最近なかなか神田に来ることも少なくなっていたのでこちらにお邪魔しました。
前のお店同様、駅から真っすぐ来るだけだったのに店が分からずグルッと一周し見つけられました。方向オンチぶりが炸裂。

熟成練り醤油なるものがどんなものか楽しみ。
待つ事6分程で提供されたらーめん。
先ずはスープを一口すすると、白濁した鶏ベースに野菜を一緒に煮込んだと思われる濃度の高いスープで優しい味わい。
熟成練り醤油を舐めてみるとザラついた舌触りに丸みのある醤油やちょっとした酸味、塩気があるものでキャベツに付けて食べてみると非常に美味しい。
麺は中太麺と言っていいのか？ちょっと角ばった麺でモチッしていて美味しいがバランスはどぉなんだろう？
チャーシューはもしかしたらこのスープで煮込まれたものかな？なんて勝手に想像したりしたが柔らかくて美味しい。少し辛いネギと食べるともっといい。
一通り食べたところで醤油を溶かし入れながらスープをすすると、なるほど！味が引き締まりました。
これはキャベツと食べてしまう量で味が全然変わるだろうなぁ。キャベツと食べると美味しいし。
ただ、これを醤油らーめんと呼べるのか？自分には難しいですがお店の方が言うのですから間違いないでしょう。色々と考えさせられるらーめんでした。
店主さん、とても丁寧な接客をされていた事に好感が持てました。色々と考えた事の答え合わせにまた来なければ。
美味しかったです。
ご馳走さまでした。