どうもです。
馴染みの定食屋が生憎の満席。近所の此方へ。
細長いコの字カウンターに案内される。カウンターからは調理担当の女性店員さんのオペレーションを間近で見ることができた。すぐ理解できたのは店内にブタクサがしない事と寸胴に火が入っていない事。スマホをポチると自前で加工工場を持ち、餃子やラーメン類は其方で作られている模様。なるほどね…
メニウを見て思案し、標記を注文した。驚いたのは、注文取りに来た店員さんが好みのオーダーを聞かなかったのだ。家系で初めてなんだが。

※スープ
パッと見はウスメな感じ。飲んでみると厚みがあり臭みは無く、豚の旨味も十分感じる。予想より遥かに美味い。ノーオーダーでウスメなんてやるな〜と思っていたら、中盤頃、世界ふしぎ発見！仁くん人形を置く。醤油ダレが丼の底に鎮座している。よく撹拌するとスープはカラメに味変したのだ。思い返せば、寸胴から小鍋に移してアツアツになるまで加熱されたスープをタレの入った丼に注ぐ所作がかなり穏和だった。客席にハネないよう気遣いしてるな〜と感心していたが違ったのか。
こういうの初めてなんだが。

※麺
平打ち太麺はカタメな茹で加減。クタリも無く如何にも家系ライクだった。
こういうの初めてじゃない。

※具材
チャーシュー、ホウレン草、ネギ、海苔、半煮卵。
腕肉と思しきチャーシューは箸で持っただけで分かる
ハードボイルド。表面に炙りの痕跡。旨味は全てスープに捧げており、臭みの無い事が唯一の救い。ホウレン草とネギと海苔は家系マストアイテム。半煮卵は味染みも良く黄身はジェリー状で沢田ジュリー♪

※ミニチャーシュー丼
チャーシュー物量十分。タレや油によって潤いを与えられていたが、ハードボイルドは変わらず。ごはんは美味かった。

※総評
初めて感覚に溢れた一杯。
だのに何故、そんなに悪い気はしていないのか。
チト高い気もするが、美点も内包していたからなんだろう。


馳走になり申した。