Item: 麺屋M
Rating: 86
Author: としくん

86点

[訪問時期] 2021年11月上旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【限定】ニボ豚そば＋味玉
[価格] 850円＋100円
[スープ] 豚＋煮干/混濁
[味] 醤油
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、小松菜、海苔、味玉
[卓上] コショウ、一味

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12709240545.html

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先月臨泣した課題店をリベンジ訪問。
15分前でポール、定刻から数分遅れの開店時には6名ほど。
初訪問なのでレギュラーの「海薫るそば」でもと思って来たら、直前確認で表題限定の提供を知り、どちらかと言うと「豚」に反応してチョイスした。
味玉トッピ推奨らしいので素直に従う。
仕切り付きカウンターには、渋く変色した銅製タンブラーにお冷やが用意されている。
ほどなく店主さんから何かアナウンスがあったが、すぐ横上のスピーカーでB‘z稲葉さんがシャウトしているので、良く聞こえない💦
おそらく紙エプロン使う方？みたいなことだった。
10分ほど待ってご対麺。

[限定の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12709240545-15029077111.html
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12709240545-15029077127.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12709240545-15029077174.html

■ スープ
白湯というより素材の分量で混濁してるような色合い。
飲んでみると、節風味も感じる魚介出汁の中から、煮干がスッと伸びてくる。
多重っぽい魚介出汁を豚が支えてかなり分厚さを感じ、どちらかと言えばWスープ系を煮干強めにアレンジしたみたいな印象。
想定していたニボ感と異なるが、個人的にはかなり好み。
麺友さんたちが、デフォ煮干もちょっと独特とか素朴とかコメントされているけど、同様の煮干を使っているんだろうか。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12709240545-15029077201.html

■ 麺
自家製、軽くウェーブする低加水の細麺。
デフォ同様の手もみ縮れ麺を想定していたので、ちょっと面食らった。
いや、煮干スープには王道のボソパツタイプだから、斬新さはない代わりにお似合いだし、麺自体も中々美味しい。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12709240545-15029077207.html

■ トッピング
チャーシューは、肉感溢れる歯応えに旨味もたっぷり詰まる上物。
シンプルな煮豚ではなく、ロースト工程が入っているのだろう。
煮干フィーチャーな一杯に鉄板の玉ねぎはおろか、ネギすら入らないラインナップなのだが、どの面子もスープにピタッと嵌まるのに感心する。
味玉も増して良かった。

[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12709240545-15029077241.html
[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12709240545-15029077229.html

■ 感想など
セオリー無視で限定チョイスの初訪問でしたが、結果は大満足。
Eイムさんも触れられてますが、店主さんのコミュ力にも感心しました。
一順目客が徐々に退店するのを、「綺麗に有難うございます」とか「連日有難うございます」と、客毎に異なる挨拶で送り出しています。
私には「早くから有難うございました。お味はいかがでしたか？」と。
「すっごく美味しかったです」とお返しし、清々しくお店を後にしました。

ご馳走様でした。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：

いいね (19)

2021年11月10日 11:44投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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こんにちは。

こんな店主さんとのやり取りって良いですよね。
これだけでも退店後の後味が違います。

glucose | 2021年11月10日 11:52

こんにちは〜
こちらの目立つ看板は良く覚えています。この辺りだと飲み過ぎて、辿り着かなかったことが何回かあります笑笑

銀あんどプー | 2021年11月10日 11:55

こんにちは
B'zの件ウケました😂
Gダブルスープ煮干し強めな感じですね
何となく自分も好きな感じな気がします
コミュ力高いだけにリピする客多そうですね

キング | 2021年11月10日 12:26

どもです。
うちのそばにもB‘sのうるさい店有ります（笑）
帰るときの何気な一言でまた来たいと思わせるのって
大事ですよね💓

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年11月10日 12:46

スープの色味的にデフォをベースにしてそうですね。
麺は変えてるんですね。やはりこの店、色々引き出しがありそう。
一人ずつ挨拶変えてるのは凄まじいですねー。
僕の時は丁寧にありがとうだったかな。そういえば前客には寒い中ありがとうと言ってました。
この界隈、一度行ってもまた行きたい店がポツポツあって困っちゃいますね。