ランチの時間内で行ける未訪店も少なくなってきて、
何かテーマを決めてラーメンを食べようと思いついたのが、【柚子】（その１）
そして最初に伺ったのが久し振りの【麺や 維新】

入店し券売機で【特製柚子塩らぁ麺】のチケットを購入。
満席でしたがすぐに帰るお客さんと入れ替えでカウンター一番奥の席に案内され着席。

現在は①醤油　②柚子塩　③つけ麺とそのバリエーション、サイドメニュー、ドリンクというラインナップですね。もう少し寒くなると味噌の限定が出てきます。

カウンター一番奥の席は、調理の様子が良く見える特等席。
目の前に店長さんがいます。
店員さんは他に男性2名。
1人変わりましたね。卓上グッズは胡椒のみ。

待つこと4分くらいでカウンター越しに店長さんから着丼です。✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡　

塩は黄色の丼なんですね。醤油は藍色です。　(((o(♡´▽`♡)o)))　
有田焼のきれいなフォルムの丼に蓮華が添えられています。

半濁の塩清湯に鶏油の黄色、ワンタンの皮も黄色っぽいですね。
中央に葱と三つ葉と唐辛子が良い色合いです。
ビジュアルはいつもながら素敵ですね。
+｡:.ﾟﾜｧｫ(*’▽｀人)ﾟ.:｡+ﾟ

トッピングは他に、鶏チャーシュー、穂先メンマ、味玉という構成。

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

豚骨と鶏ガラがベースでそこに羅臼昆布や秋刀魚節、ムロアジ節がバランスよく交じり合い、そこに柚子がバッチリ決まっていますね。
柚子は皮も少しありましたが、柚子果汁を使用しているものと思います。
酸味は控えめで柚子フレーバーがしっかり楽しめます。
多めに見えた鶏油はそれほどではなく、全体の構成が見事です！
時折混じる唐辛子もよいアクセントと色合いが素敵で貢献しています。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

美味しくて思わずレンゲで5杯くらい飲んじゃいました。

麺は中細の平打ち多加水麺で確り茹でられ、しなやかで啜り心地抜群の麺です。
スープの持ち上げもよく、啜り上げると非常に滑らかな麺肌が心地よいです。
茹で加減確りですがコシもきちんとあり、維新の自家製麺も美味しいですね。
ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪　​​​​​​​

トッピングのワンタンはテルテル坊主型と餃子型の中間ぽい形の物が3個。
皮の色は黄色みかかっており、中には肉餡がギュッと詰まっています。
ワンタンは皮も具も変わりましたね。o(〃＾▽＾〃)o

皮はやや厚めですが味わうと風味が良くこれでチュルンとしていたら最高なんですがね。
餡は肉と野菜？がギュッと詰まっており、以前のふんわりとはだいぶ変わりました。
味わいは肉の旨味を食べさせる仕様で生姜は使っていないようですが、味はGood！

野菜のような食感は何だか不明。
慈姑やレンコンのような食感ではなくネギっぽい感じかな。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

チャーシューは鶏の胸肉が3枚。
肉質がきめ細かくしっとりしてサクッと噛み切れる美味しい鶏ですね。
切り方も丁寧で仕事の質の高さがうかがえます。☆-(ﾉ●´∀)八(∀｀●)ﾉｲｴｰｲ

穂先メンマは中程度の大きさ物もが2本。味付け確りで和出汁の風味がナイスです！
ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!　　

味玉は割り方が下手で崩れてしまいましたが、確り醤油味が染みた絶品味玉です。
最近頂いた味玉では一番美味しいですね。ｻｲｺ━+ﾟ*｡:ﾟ+(人*´∀`)+ﾟ:｡*ﾟ+.━━!!　　

麺量は標準的な140gくらいでしょうか。サクッと完食。
スープは血圧が高いので残そうと思いましたが美味しくて完飲。
美味しいと止まらなくなっちゃうんですよね。

スープも麺もトッピングも丁寧な仕事ぶりが感じられる流石の一杯ですね。

テーマの柚子もかなり美味しかったですね。
維新では醤油の方が好きだったんですが、柚子塩も美味しくて甲乙つけ難くなりました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ

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