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移転後2度目、新宿の有名店の門下に入ってからは初。店主も普通に居て知らなければ昔のまま、未食だったつけ麺を。つけ汁は鶏の香りと旨味が上質で醤油とのバランスが絶妙。昆布水に浸る嫋やかな細麺も喉越し痛快にして小麦の風味、特に甘みが強く秀逸、大盛にすればと後悔。別提供の「かんずり」の味変自体も珍しいがこれが丁度良い塩梅に香りと刺激をもたらしてかなり違った顔を見せてくれて興味深い。低温肉類もしっとりとレア過ぎず好みの仕上りで、小さめのてるてる坊主型の雲呑はひと口で食べるのにちょうどよい大きさなので女性や子供、年配者への気配りを感じるのも銘店の風格か。。1点だけ、コロナ対策としてアクリル板の仕切りがされているのだが、ただでさえ細長いカウンターで後ろも通路が狭めなのに席間隔もシビアなため隣客の圧が強め。情勢が落ち着いて仕切り無しで食事が出来るようになったら是非また再訪したい。ご馳走さまでした。
二ックネーム
tak2626
@naonaru.
まもさん
FUMiRO
yzim
つけ汁は鶏の香りと旨味が上質で醤油とのバランスが絶妙。
昆布水に浸る嫋やかな細麺も喉越し痛快にして小麦の風味、特に甘みが強く秀逸、大盛にすればと後悔。
別提供の「かんずり」の味変自体も珍しいがこれが丁度良い塩梅に香りと刺激をもたらしてかなり違った顔を見せてくれて興味深い。
低温肉類もしっとりとレア過ぎず好みの仕上りで、小さめのてるてる坊主型の雲呑はひと口で食べるのにちょうどよい大きさなので女性や子供、年配者への気配りを感じるのも銘店の風格か。。
1点だけ、コロナ対策としてアクリル板の仕切りがされているのだが、ただでさえ細長いカウンターで後ろも通路が狭めなのに席間隔もシビアなため隣客の圧が強め。情勢が落ち着いて仕切り無しで食事が出来るようになったら是非また再訪したい。
ご馳走さまでした。