杉田家 千葉祐光店は何度か行った事があったが、本店は初めて。土曜12:50頃の到着。遠目からかなりの行列が見える。店舗に近づくと店員に先に食券を買うように促されるので、オーソドックスにラーメンをポチッた。
30人弱位の列に接続した。入店間際のタイミングで好みを聞かれるので、麺硬め、味薄めでオーダー。13:35に席へ案内される。カウンターのみ13席。厨房4名、列整理1名の体制。
程なくして着丼する。
スープの塩梅は薄めにしてので丁度良くスープもしっかりとした味わいだが、弱いというか旨味が少ないようにも思えた。
麺は家系でお馴染みの短目の幅が不揃いな平打ち面で食感も今ひとつ。
具はチャーシューとほうれん草、海苔三枚。チャーシューは家系でおなじみの燻製されたもので美味い。
卓上には刻み生姜、生にんにく、黒胡椒、酢、コチュジャン、辛子にんにく、生姜等と沢山あり、味変を楽しみながら完食しました。
総評として、千葉店に行った時の感想とほぼ変わらないかな。最近訪れて美味かった勢いのある王道家と比較してしまうのだが、スープの旨味や麺の旨さはちょっと物足りない感じが否めない。長時間並んでまで食べるモチベーションは無いと言うのが正直な感想だ。
退店時引き続き25名近くの列となっていた。