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80点
中華そば（醤油）[ラーメン/醤油]
麦処 八と丁（東京都江戸川区）ratomen

「中華そば（醤油）」@麦処 八と丁の写真麦処八と丁（中華そば（醤油））
#ラーメン #ramen #麦処八と丁 #一之江

2021年10月オープン
半年程で閉店した中華そばさい廉@一ノ江が同スタッフで店名新たにこちらのお店をオープン
麺メニューは中華そばに各種トッピングで醤油と塩から選べるため醤油を注文

スープは熟成感のある醤油に鶏ベースの動物系出汁が加わり奥行きのある味わい
アブラも多くトロッとした感じでややしょっぱめ

麺は細めのストレートでしなやかなツルッとした食感
平ザルでの麺さばきが素晴らしい

チャーシューは豚のロースと鶏ムネ肉で丁寧な調理具合によりしっかり旨味が残っている
メンマも短冊上のものと穂先部分の２種類入り味がよく染み込み美味しい

蕎麦の実が入るのでアレルギーの方は注意が必要（抜いてお願いしたが間違えて入れられてしまった）

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