11/16（火）17：20　

ヴィーガン（完全菜食主義者）からやさしい野菜出汁のスープをイメージすると初っ端から広がるニンニク風味と、古式醤油による力強さに意表を突かれる。表層の香味油によるまったりさが、全体をマイルドに包み込み、昆布だしがボトムをしっかりと支えていて、アニマルオフにありがちな線の細さはみじんもない。それでも変に後を引かず、すっきりとした後口の良さは、無化調・植物性出汁ゆえだろう。醤油風味はそれなりにあるも、醤油辛さはないのもいい。引きが強く、レンゲが止まらない。

麺は、自家製という中太の平麺ストレート。全粒粉らしきもので、弾力があり、滑らかな舌触りのおいしい麺。

具は、白髪ねぎ。赤紫の葉っぱは確認したところアマランサスというマイクロハーブだそう。初めて聞いた。特に癖はなく、余り味もなかった。香りを楽しむものかな。トマトは輪切りかと思ったが、半分がドーンと載っていて、軽くローストしたような皮の香ばしさ・かたさがあり、柔らかな果肉と合わせておいしかった。

1320円と価格的には微妙だが、植物性素材からのコクを古式醤油とニンニクを合わせて補強し、しっかり厚みを出しつつもすっきりした後口を上手に打ち出した一杯だった。

ちなみに、アート施設（？）のような建物がある敷地内の正面入って右手にある長方形の小屋で販売しているのだが、入り口が2か所あって、短辺の方から入るとそこではセットのみ受けている。そちらだと建物内で着席ができるもよう。単品注文の場合は、長辺の端で注文する形（いずれも前払い）で、屋外で適当に立食する形式。不思議な形のベンチのようなものも敷地内に置かれているのでそこで座って食べられなくもないが、なんだか落ち着かないので、自分は立食した。トレーを置くテーブルはある。