Vegan Ramen UZU TOKYO（ヴィーガンラーメン醤油）
#ラーメン #ramen #VeganRamenUZUTOKYO #新豊洲

2021年11月オープン
ビブグルマン受賞のVegan Ramen UZU＠京都の支店でteamLabPlanetsの施設内テナントにあり基本的に立食スタイルでの提供
麺メニューはヴィーガンラーメンの醤油、味噌、茶、花、東京限定の炎、平日限定の辛味噌つけ麺
先頭メニューのヴィーガンラーメン醤油を注文

スープは羅臼昆布、国産椎茸、野菜を12時間水出し後に低温で煮出し、井上醤油店の古式醤油と合わせたもの
刻みニンニクが大量に入ってパンチがありヴィーガンというが物足りなさはまったくない
むしろジャンク寄りな一杯で好みの味
トッピングのローストトマトを崩しながら食べるとトマトの酸味や甘みが加わって旨味がブースト
ありそうで無かったテイストで動物系出汁を使用していないとは思えない味

麺は自家製の平打ち中細タイプ
つるりとしてしなやかな麺

コスパは微妙で屋外での立食となるため落ち着いた雰囲気ではないが一度食べてみる価値のある一杯