高田馬場・早稲田ラーメンラリー参加の17軒目｢近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 早稲田店｣さんにて十二分屋そば税込680円をセットの焼めし税込300円プラスして頂いて参りました🤤18時訪問で先客親子連れの2名で後客5名でお客さんが切れない感じ😳食券をお渡ししてから約８分でご対麺🤤滋賀県彦根市の水谷醤油醸造場の本醸造しょうゆ｢生地なり｣を使ったかえしに昆布、ハマグリを中心とした琥珀色の魚"貝"ハマグリスープを合わせた十二分屋そばのスープを先ずすすって見ると懐かしい感動の美味しさが30年前の記憶を呼び覚ます(*｀Д´)ノ！！！昔、大阪の心斎橋でしょっちゅう食べに行っていた尾道ラーメンのスープに似ている😳🤤とにかくひとすすりひとすすり旨味塩味脂感のバランスが良くコクが最後を毎すすり締めてくれるこれがこだわりの醤油の良い仕事ですね😤👍魚・貝・ハマグリスープにかえしを合わせているスープとの事ですが鶏の旨味を感じるのは、上表面に層を成している脂👀鶏油だからでしょうか⁉️しかも背脂がいくらか浮いておりあっさりしているけど満足感の高い脂の旨味とベースの魚・貝・ハマグリスープと醤油の旨味塩味コクが最後の一滴まで残らず、すすらせる旨いスープです👍麺は、小麦の旨味が味わえるプリプリ食感の美味しい中細ストレート麺です🤤👍ねぎが九条ねぎの様な味の良い沢山入れて食べたくなる美味しい物です🤤👍穂先メンマですが穂先竹の子だと思いました🤔サクサク感があるのに柔らかくメンマ独特のクセがなく竹の子の美味しい味がするのでとても塩漬けしているとは思えない新鮮さを感じる美味しさがあります🤤👍チャーシューがまた、絶品で厚さこそ3mm程しかありませんが堅くもなく柔らか過ぎず噛めば噛む程に美味しい大きいレアチャーシューです🤤👍どの具材もスープとのマッチングが良くて最初から最後まで美味しさの連続で大きさ、量もとても680円で頂ける一杯とは、思えない最高のコストパフォーマンス👍👍👍ラーメン自体の評価に左右しませんがセットで頂いた焼めしがこれまた最高に美味しいです🤤👍鯖節と宗田節の特製醤油ダレを最後に投入する醤油香る美味しい焼めしで具材もチャーシューがゴロゴロ入っていてその脂も全体にまんべんなく廻っており堪らない美味しさです🤤👍今回、このラーメンラリーに参加させて頂き何度も申し上げておりますが本当に参加店さんのレベルの高さをつくづく感じさせて頂きました👍本当に勉強になります😤👍