吉祥寺の冷やし中華専門店

イタリアンの昼営業で絶品鶏塩をいただいた後は、吉祥寺まで移動。
狙うのは、課題店だったこちら。
洋風アレンジ好きとして、ずっと気になっていた。

吉祥寺駅西口から歩いて10分ほど。
路地を入ったところにあるシーフード店、「Da・Meo・Padaka」さんの間借り営業。
前回の東京で下見していたので迷わなかったが、よく予習してないと焦る方も多いだろう。
「冷やし中華専門店 Hiya Chu Cold noodle」の小さな札が出ているのを見付けてホッとする。
ペパーミントグリーンの洒落た外観、店内は昼でも薄暗い。
入店すると女性店主さんがお出迎え。
過去レポをよく読んでなかったが、店主は女性なんだね。
先客一人は常連さんらしく、昼からワインを嗜むダンディーな方。
店主との会話を盗み聞きすると、どこぞの会社の経営者？
軽薄な私とは違って落ち着いた雰囲気だったが、ちょっとだけ年下らしい（笑）
後会計式。
メニュー表を眺めると、レギュラーメニューは全て冷やしの汁なしで、「ブラックビネガー」、「グリーンソース」、「ウニクリーム」、「油淋鶏ひやちゅう」、「キャビア」の計５種。
裏面が限定になっていて、現在は「チーズと生ハムのひやちゅう」だった。
雲丹好きなので（初耳？）標記メニューを注文。
価格は1000円である。
注文から５分に口直しのワカメスープが提供される。
さらに５分で提供されたのは、具が刻み海苔だけのシンプルすぎるパスタチックな一杯。

麺は、高加水の平打ち中細縮れ。
間違いなくラーメンの麺だ。
冷水で締めてあるのでかなりの歯応え。
このくらいの細さだったらアリ、というか望ましい茹で具合。
麺をすすった途端に予め絡められているウニクリームの旨味と香りが口中を満たす。
これは白ワインでも使っているのだろうか。
醤油でいただく「雲丹」の感じとはかなり違う。
生クリーム、雲丹、ワイン、後はよく分からないが、とにかく洋風なパスタソース。
ドロドロしてるので、箸でつまんですすると、すごい音がする。
あくまでも「冷やし中華」なんだから気にしなくてもいいんだと自分に言い聞かせるが、音を立てて食べるのが恥ずかしく感じてしまう。
箸が入っている籠にはフォークもスプーンもあったので、フォークでクルクル丸めて食べた方が良かったのかな？
もう箸を使ってしまったので、フォークまで汚すのは気が引けたから使わなかったが、ソースをすくうのにスプーンは使わせていただいた。
このメニューは移転前はなかったのかな？
「Da・Meo・Padaka」さんの人気メニューに「ウニのムース」というのがあるようなので、その関連なのかもしれない。
具は海苔のみ。
麺以外はまるっきりパスタだが、この和のアイテムがちょっとラーメン寄りに引き戻している。
口直しのワカメスープは磯の香りの強いあっさりタイプ。
割スープに使うのはちょっと無理、というかそのまま口直しで飲むべき味わい。
ワカメが肉厚なので、インスタント感はなかった。
麺量は200gオーバーといったところかな。
皿に残ったウニクリームをスプーンですくい取り、完食。

ラーメンを食べ歩く身としては、この具なしの汁なしが1000円というのは高い気がする。
80点未満の採点が多いのは、その辺が理由だろう。
しかし、パスタと考えれば常識的なお値段。
高価な雲丹をたっぷり使っているソースが絡めてあるとすれば仕方ない。
その辺をちゃんと理解していれば、標記の採点が付けられるのではないだろうか。
とにかく、パスタチックな洒落たまぜそばを食べたいと思ったら、来る価値はあると思う。
美味しかった。