大阪の御堂筋本町駅から徒歩10分ぐらい？
オフィスが多いエリアで近くの新町だと
カレーやらカフェなどお洒落な飲食店が増えている
エリアの近くにあるWest百名店。
ビブグルマンにも選出。お店にマシュマロモンスターみたいなお決まりの怪物の人形もしっかり飾られてます。
ディナータイム最前線に突撃を！と思い
爺の車で走らせて到着。
あたりは賑わってないエリアで
街灯も暗め。看板が光って目立ってます。
特にディナーオープンタイミングだったのか
並びまではなかったです。
ただ、既に店内はほぼ満席。
カウンター10名ほどの席かな？
ほぼ満席です。コロナ禍ということで
アクリル板による仕切りの中
カウンターの台にはお盆がセットされております。
ここもまた上品なタイプのお店の様です。
注文は『特製ふく流らーめん』
チャーシュー丼の小を注文！
程なくして着丼！
見た目はかなり斬新。博多でカプチーノ風の
豚骨は味わったがガチのエスプーマのらーめんは
初めてかも知れない。
料理界でいうとエスプーマは正直
トレンドは終わったと思っているが
見せ方と演出、技法としては
味次第ではありだと思って挑戦！
まずは一口チャーシューから。
チャーシューはやや分厚めのレアチャーシュー
鶏はした味は薄め。食感はよき
豚は少し気持ち酸味を感じる
麺をリフトアップ。ややブラウン気味の色。
中細のストレート、全粒粉を感じる。
リフトアップした際に流れてくるエスプーマの味は
柚子だろうかさわやかな
感じ。スープは煮干しを感じる
イメージの豚骨ではなく斬新な感じ
全体的な観点からみると
エスプーマと油分の絡み
旨みの部分で個人的に少し物足りなさを感じたのと
やはりエスプーマの魅力がマッチしてる気がしなかったのが残念。
丼ものもタレをエスプーマにし
よくあるタレをジュレやムースにする感じのノリで
最後に炙ってブリュレ風になってます。
チャーシューの角切れを使ったチャーシュー丼で
こちらも少し期待値には届かず…
ラーメンは好みなのでラーメン王子としては
こんなイメージですが
斬新なスタイルのラーメン。エンタメ要素はあり
大阪のラーメンシーンに必要な存在だと思います。
ご馳走様でした。