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どうも、さぴおです。

■石神ラーメン本 掲載店
・南麻布 町中華食べ比べ第2弾

1店目のタモリ氏オススメの町中華にて
タンメンを頂いた後、1分以内にあるこちらへ。

ここはタモリ氏ではなく、石神さんのラーメン本に載っているお店ですね。
1店目の『盛運亭』では、退店時に満席
こちらはノーゲスト。このギャップよ。

入る時はあまりの活気のなさに調べ直しました。
年季も入ってるし、先客はいないし、
これは勇気が入りますね。
入店するとかなり年季の入った町中華な雰囲気。
壁にメニューがかかれています。
『盛運亭』ではタンメンだったので
比べる意味でそちらでも良かったのですが
広東麺にしてみます。1000円とやや豪気なお値段。
広東麺は町中華のスターです。

店内は女性2人？
お二人共しずかなのでちょっと気まずいな…と思っていると
髪型をきっちりキメた店主さんが戻ってこられて調理を始めます。
町中華の醍醐味、スーパー火力で広東餡を炒めていきますね。

なかなかの鍋振りっぷりにこちらも前店同様のレベルの高さが期待できると確信。

女性スタッフが平ザルで麺を上げれば配膳です。

⚫️実食
餡のとろみ強めな広東麺の登場ですね。
肉が結構多く、玉ねぎもあるので
どちらかといえば『スタミナラーメン』といった様相ですね。

スープからいただくと
動物+香味な町中華によく見られるスープ構成。
ちょっと淀んだ感覚があるので
これは力強い広東麺にして正解！
とろんとしたスープのまろみに
アマジョッパい醤油ダレが後を引かせます！

麺中細ちぢれ麺。
｢こうきたか…｣と思わせる粉々としていて
ネチりと麺の粉さを感じられる麺。
啜るという概念はありませんね。
｢うーん｣と初めはなっていましたが
このモキモキとした歯切れと粉さと粉の甘さ
それが段々と癖になってきますよ。
ラーメンの麺というより、餡掛け焼きそば的な麺の美味さがあるというか…
そう思うと納得度が上がります。

餡は焼肉ダレを絡めたような肉。
玉ねぎ、キャベツ、モヤシと具だくさん。

肉には片栗粉がよく纏っているのか
ジュワっとしたアマジョッパ味がよく付いている
ハッキリ言って濃いんですが、なんだかそれがクセになるね。
玉ねぎを噛み締めるとニンニクフレーバー
玉ねぎゾーンにニンニクがよく入り込んでいたようです。
悪くいえばワイルドとも思える調理なんですが
それが絶妙というか、こうヒキ強い味に仕上がってるんですよね。

徐々にニンニクフレーバーがスープ全体に広がりたまらん味わいに。
思わず後半のレンゲ運動が止まりませんでしたよ。

メニューはかなり多彩にありますし、
南麻布、高輪住みのブルジョアたちも
飽きることはないでしょう。

ごちそうさまでした。