Item: 食堂 はせ川
Rating: 87
Author: としくん

87点

[訪問時期] 2021年11月中旬（休日）昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] みそらーめん（紅花たまご）
[価格] 1150円（紅花たまご分150円含む）
[スープ] 鶏＋煮干/清湯
[味] 味噌
[麺] 平打ち中太縮れ麺（170g）
[トッピング] チャーシュー、刻みチャーシュー、もやし、ネギ、味玉
[卓上] ブラックペッパー、ホワイトペッパー

★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12712489805.html

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随分と機嫌が良くなったおゆ総裁チームと再度会津若松駅で合流し、喜多方の「はせ川」さんへ。
12時20分着、受付簿を見ると14組37名待ち。
1時間強で奥のテーブル席に案内されたので、回転は頗る良い。
店頭で食券購入や入店の案内をされているのは、初代のご主人らしく、常に客とコミュニケーションを取り、勿論質問には的確なアドバイス。
きっと厨房では2代目が奮闘されているはずで、盤石の態勢とお見受けした。
メニューは醤油、黄金しお、みそ、コク旨（辛）みその四本立て。
何となく今回の遠征で初めてとなる「みそ」を食べてみようと思い、お店が推している「紅花味玉」を付けてみることにした。

[メニュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12712489805-15037675914.html
[ご対麺]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12712489805-15037675947.html

■ スープ
清湯ベースであっさり系ぽい見た目とは異なり、円やかで確りした味噌感、熱々のラードでこってり濃厚な飲み口。
鶏主体に豚感も混ざる動物系の旨味が分厚く支え、僅かにゴマ油やニンニク風味を感じながら、余韻には煮干がスッと絡んでくる。
ベースのスープは醤油や塩と同じだと思うが、印象的には一軒目の穏やか二郎よりパンチがあり、後口はニボ感でスッキリと、色んな要素が詰まっている。
いやあ、ひと口で虜になるようなスープだわ。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12712489805-15037675953.html

■ 麺
平打ち手もみの中太縮れ麺。
会津らしいと言えるが、若干太めで厚みのランダム感も強いだろうか。
敢えてやや軟らかめに茹でて、どちらかと言えば歯応えよりモチモチ感を強調しており、味噌スープとのバランスは悪くない。
お知り合いのレポによれば、うどん粉をブレンドしているとのこと。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12712489805-15037675955.html

■ トッピング
ベーコンの様に横たわる2枚のバラ煮豚チャーシューが圧巻。
メニュー写真では1枚になっていたので、間違いでは？と思ったら全員に2枚入っていた。
これが箸先で持ち上げられないほどヤワトロで、旨味も詰まった上物だから、肉好き総裁すっかりご満悦。
肉の下には、シャキッと炒め煮された1袋分のたっぷりもやしと玉ねぎ。
ボリューミーな上に角刻みのチャーシューも混ざっていて、テンション上がる。
ジャストな瞬間を切り取ったような味玉は、山形で徹底管理して飼育された「紅花たまご」を使用。
飼料に混ぜる紅花の色合いが出たオレンジの卵黄には、芳醇濃密な旨味が凝縮されていて、ぜひお勧めしたい逸品だ。

[もやし＆刻みチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12712489805-15037685284.html
[紅花たまご]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12712489805-15037675973.html

■ 感想など
初訪問で味噌はちょっと冒険かなとも思いましたが、食べ終われば大満足。
これだけの客数を捌きながら、丼の中はトッピングの隅々まで手抜かりない作り込み。
紛うことなき名店だと思いました。

ご馳走様でした。
この日は2軒で終了。
この後はウォーキングで腹ごなししてから、若松に戻って酒蔵見学と試飲。
夜は名物の桜肉コースを堪能しました。

【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：トッピング
・減点ポイント：

いいね (19)

2021年11月27日 08:01投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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ここでは味噌でしたか。
チャレンジャーですね。
しかし、満足度高かったようで何よりです。

RAMENOID | 2021年11月27日 08:09

普通に醬油を食べて、鼻から抜けるニボの余韻に痺れた記憶…
コチラは必ずマタ行きます
味噌でいってみます🙆

角海屋 | 2021年11月27日 08:15

一口で虜になるスープですか😆
大きなチャーシューに肉総裁もご満悦ですね！
桜肉鮨10貫ペロリは流石です😁

NORTH | 2021年11月27日 08:20

おはようございます。
総裁の機嫌良くなってましたか(笑)二郎からの連食なので、結構腹パンになったのでは？意外と濃厚さもある喜多方の味噌！一度食べてみたいです(*^^*)

poti | 2021年11月27日 08:46

こんにちは。
こちら少し前喜多方行った時ふられました。
再チャレンジしたいですが遠いので免許とってからになりそうです

とある大学生のラーメン日記 | 2021年11月27日 12:23

こんにちは。

このチャーシュー見たら総裁も満足でしょう。
紅花味玉は紅花を飼料に入れて育てた鶏の卵なのでしょう。
山形らしさを感じます。

glucose | 2021年11月27日 12:47

こんにちは〜
醤油もそうですが完成度の高いお店のようですね♪行ってみたいです！

銀あんどプー | 2021年11月27日 13:57

こんばんは。
その節はチャーシュー頂き有難うございました。
て、外で案内されてた方が初代ご主人てどこで知ったんですか。

kamepi- | 2021年11月27日 17:24

どもです。
あの小柄で気さくなオジサンが初代だったんですか😲
早く言ってよぉ(笑)
それにしても凄い人気でしたね😜

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年11月27日 17:31

こんばんは☆

喜多方で味噌というのもオツですね。
しかし、人気店はさすがの待ち人。
コロナ禍で喜多方に行く仕事もなく寂しいものです。
豪勢な肉に目がイキますがスープの絶品のようでコチラは味噌でイッてみたいものです。

ノブ（卒業） | 2021年11月27日 17:59

こんばんは。

観光と酒を絡ませて２日で麺5杯は凄いです。
福島は仕事で行くと、この界隈には立ち入らないので羨ましい‼️

やっぱりネコが好き | 2021年11月27日 18:51

こんばんはぁ～♪
この味噌は美味かったですねぇ～(*^-^*)
去年のうえんでの味噌も美味しかったですが、
これには参りました^^

mocopapa | 2021年11月27日 19:01

おお、この地域で味噌なんてあるんですね。
見た目は醤油っぽい。さすが喜多方、味噌ですら澄みますか。
福島県で味噌って食べた事無いので、どういう感じなのか気になります。
次に遠征したらうえんでと二郎かなと思ってましたが、ここも候補に浮上しました。
ラーメン以外も楽しんで旅を満喫してるのが良いですね。早く僕もそうなりたい。

eim◆外食習慣fin. | 2021年11月27日 19:14

こんばんは
虜になるこの味噌、濃厚そうで
これはきっと自分好み！
味玉もオススメするほどのやつですね
素晴らしい遠征裏山です

キング | 2021年11月27日 21:08

どもです！
総裁さまはよほど二郎には腹を据え兼ねておられたようで…美味しいのに。

初訪で味噌とはレーダーが反応したでしょうか
そして、その予感は当たっていたようで。

麺にうどん粉を使っているというのも気になるポイントです。

会津つったら桜肉ですもんね。
会津には稀にウマのレバ刺しを提供してる店があるんですよね
もし巡り会えたなら大ラッキーです。