10:40頃 再訪。

twitterで告知のあった貝出汁三位一体を求め…
シャッターズPP、11:01オープン。
開店時の並びは10名、後続なしでした。

店内の券売機にて限定の食券を購入し、カウンター席最奥へ。
店主＆美人奥様と男性の計3名体制での営業です。

着席後10分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪アサリ出汁ベースで蜆と帆立がグッと後押しするエグミなく貝特有の旨味をジワ〜ッと感じる、淡い醤油ダレが塩味加減ジャストな美味しい淡麗貝スープです。

全粒粉が入った低加水寄りストレート中細麺は茹で加減ジャストのプツクツッとした心地良い歯応えで、エッジが立った喉越しタイプの小麦香る麺です。

チョイ厚カットの脂身ないチャーはミッシリした噛み応えで味染みたもの、厚めカットの鶏胸チャーはシットリ柔らか仕上げ、太メンマはシャクッと繊維を断ち切れるもの、シャッキリ食感の青菜に風味良い海苔、柔々半熟たまごは黄身ドロリゼリー状のものでした。

後半、チャーの上に載った貝ペーストをスープに溶かし混ぜると更に貝感がアップして、グイグイ蓮華が進んでアッという間に完食・完飲です。

貝好きには堪らない…正に三位一貝な一杯！
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪