11/20（土）11：28　開店時10人待ち　

2分早開け。八王子にあった鴨福がBarの昼を間借り営業して立川で復活。八王子時代に2度醤油を食べているので、今回は標記を。オーダーシートに記入し、前払い方式。カウンター6席のみで仕切りあり。Barの間借りということで厨房が狭く、切り盛りしていた男女が調理や片づけ作業に大変そうだった。

蘊蓄によると昆布とイリコに鴨は肉のみから出汁をとったそう。まず鶏油らしき香味油のまったりしたコクがいい感じ。出汁は何が突出するということもなく、じんわりと広がる感じで、鴨らしさは自分にはよくわからず。無化調らしさがでてしまった印象で、あともう一押しあるとより良さそうだ。

自家製麺という太平打ちのストレートは、厚みの薄いタイプで、もっちりした弾力さはないが、存在感はあり、小麦の風味も強め。

具は、刻み葱。三つ葉。鴨肉がピンク色して見た目から旨そうだが、実際鴨らしい味わいのもので、おいしかった。ワンタンがデフォで載るもの面白い。珍しいテルテル坊主の形で、肉餡は大きく得した気分。皮はやや厚みがあり、ちゅるんとしたタイプではなかった。

退店時7、8名ほどの並びがあり、早くも人気がでているようだ。次回はつけ麺を試してみたい。