2021.11.25
場所は、「實」前の路地を入った所で極目立たない。
新店だけど、福島市街から外れた場所にあるのにすでに２つのレビュが上がっている。
２つとも各々自身の１stレビュだし高評価。あー、こんなこと福島でもあるんだ。
ステマって言われて毛嫌いされて店に迷惑かけるから、注意した方がいいと思う。

女性店主さんのお店。店員さんも若い女性のみだけど、しっとりとした落ち着きのある接客。
上のレビュには白河ラーメンのよう、とあり、確かにお見かけはその通り。
鶏は厚めに仕込まれている。でもスープ旨みに至るまでは本場白河ラーの美味い店と比べるともうちょいと感じる。
麺はこれ富多屋なのかな、白河ラー風に極縮れた平打ち麺。見た目は似ているが食感は随分と違う。
圧縮が強すぎるのだろうと思うし、手打ちが当たり前の白河だとここまで圧縮されない。
スープは醤油が熟成型で、味全体は薄め。薄めに設定したのは、おそらく醤油の旨味を伝えるためだろうと思う。
という観点から行くと、白河ラーメンとは別のジャンルだ。
チャーシューは燻されて周囲が紅色に薄く染まったものが２枚。
スープの味が薄めなので、ここで塩気ある醤油味を味わえる。
ワンタンは白河風の幅広折り紙系で、餡は味付けがしっかりしている。
味玉は黄身が濃厚。那須御養卵とのことで、味付けは自然体。
上のレビュ読んで、注射器でダシ注入しているのかと思ったらそんなことはない。
ちゃんと素材の美味さを活かしています。
思うに、醤油もそうだけど、基本的な素材の旨みを活かした作りを目指していると感じた。
スープは若いけど、進化するのだろうなあ。
頑張ってください。