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82点
ラーメン[ラーメン/豚骨醤油]
麺家 紫極（埼玉県さいたま市大宮区）ratomen

「ラーメン」@麺家 紫極の写真麺家紫極（ラーメン）
#ラーメン #ramen #麺家紫極 #さいたま新都心

二代目武道家@中野出身
開店時10人以上の並びがあり人気の高さが伺える
ラーメンをすべて普通コールで無料のライスと共に注文

スープは赤茶色で大量の豚骨を炊き出し髄の旨味が溶け出していることが分かる
武道家と似ているがこちらの方が濃度高めでワイルド
個人的にはベースの濃いスープとのバランスを考慮すると油多めの方が好み

麺は酒井の中太平打ち
普通コールでも柔らかめだがお店はかため推奨なのでそちらの方が良いかも

チャーシューは厚みがありしっとりジューシーで薫香は無い
ほうれん草はフレッシュで海苔も形崩れしないものでトッピングの質は高め
時間帯によりライス無料でお代わり自由なのも嬉しい
卓上には刻み生姜とすり生姜、ニンニク、豆板醤にゴマなど一通り揃い様々なチューニングが出来るのでかなり満足度が高い

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