本年393杯目。

移転前ぶり〜…じゃないね！駐車場に記憶あり、再訪にて「ラーメン塩￥750」ぉ。

オーダー都度に蕎麦や饂飩で使用される、自動麺切出し機で製麺♪
ほぼ記憶に無いスープ…意外と強い子だったね！
ライトな鶏白湯でベタつくコラーゲン質、鶏油の強制乳化じゃ無く、素材破片も漂う特徴的なスープ。
乾物も炊いてそうな雑多感、塩返しに貝柱や特徴的な立たせゎ無く、オールド濃厚っぽいのが今だと新鮮で、記憶より旨い☆彡

並でも180gと、たっぷりの切り立て自家製麺。
全粒粉入りの中太平ストレート麺、ツルツルの表面とエッジの鋭さが特徴的で、パスタっぽい配合にも感じれます。
(デュラムセモリナ粉使ってなかったっけ？)
強いスープよりも更に目立つ麺、コレならやはり「つけ麺」でも食べたくなりますね〜オリジンで素晴らしい製麺☆彡

低温調理の豚肩ロースと鶏胸、甘口調味のメンマ、水菜、長葱、海苔。
卓上の魚粉、レモン汁、一味で少しづつ味変、大枠の味変に成らないベーススープが、やはり秀逸！

「そうだっそうだっ！」と、どんどん記憶が湧いてきますね…めちゃ豪華なデフォ＋たっぷり麺量で、価格満足度がヤバかったんだ〜♪
偶々か元気(活気)が無い店内でしたが、人気店たるツボゎ完全に捉えてるので、これからも良店でしょう☆彡