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「らあめん+半熟味玉」@らあめん 渋英の写真久々の訪問となったが、麺とスープの一体感が琴線を揺さぶる一杯。複数部位の豚骨をじっくり煮込み、旨味を詰めた太いスープ。液体背油は程々なため、豚骨自体の旨味が主体。醤油だれの塩味を抑え、素材に光を当てる設計だ。
ストレート細麺は、指定なしでも少し硬麺。手際良い平笊茹で揚げ、綺麗な麺線。歯切れ良さと粘り腰を兼ね備え、鼻先に抜ける小麦の香りが堪らない。
麺にたっぷり絡むスープ。青葱の清涼感は外せない。柔らかく仕上げた細メンマには白胡椒が振られ、アクセントとしてこの上ないタレントだ。燻香が漂う腕肉チャーシューも柔らかく、肉の旨味が詰まった逸品。具も外れなしだ。
ランチ時はライスが無料とあり、卓上の辛子高菜も遠慮なく堪能した。辛味が強いためラーメンに入れるには躊躇があるが、ごはんは全てを受け止める。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

スープ、いい色してますねぇ。
チャーも綺麗!
玉子1.5個は想定内?
どうせ半個じゃ足りないのでしょうから余裕ですな^^

なべ | 2021年12月9日 07:06

どもです。
これはライスを欲するやつですね💓
辛味が強い辛子高菜、何度か失敗してます(笑)

おはようございます!
ここかぁ、フラリと行ける雰囲気も良いですよね♪

雨垂 伊砂 | 2021年12月9日 10:47

こんにちは。

渋谷なんて、どれだけ行っていないんだろうw
辛味強い高菜なんですね…やっぱりライスでしょう。

やっぱりネコが好き | 2021年12月9日 12:43

夜ポチ

すてぞー | 2021年12月9日 17:45

おっと、またしても渋谷。仕事で来られたりしてます?
ここはライスに大きな隙があって以来遠のいています。
ラーメンは美味しかったんだよなあ。久々に行ってみようかな。
クセが無くて食べやすいですよね。

eim◆外食習慣fin. | 2021年12月10日 00:43

こんばんは。
こちらは未訪ですが、経堂の店舗はよく使ってました^^焼き飯とアルコールの組み合わせも最高でした♪

poti | 2021年12月10日 01:10

豚骨ラーメンでも醤油ダレを使用したモノは色味が良いですね。
久留米タイプ?ですかね。
関係ないけど、桂花ラーメンが食べたくなってしまいました。

scirocco(実況中継風) | 2021年12月10日 03:46

こんにちは。

ごはんは全てを受け止める・・・名言ですね。
たしかにご飯に合わないものってないです。

glucose | 2021年12月10日 14:14

デフォルトで半玉入ってると、軽くショックを受けるおいらの登場ですw
まあ玉子なんて何個入っててもペロリ確定の大好物。気にしてなんて…いないんですぜ…。同じ100円足すなら、ネギにすれば良かったとか…思っても…いないんですぜ…。
高菜が辛いと、スープが負けます。博多天神なんかがその代表格。それでも東京の人は、何故か高菜をスープに入れる。そして味が変わった事を後悔し、またはスープと合わないと嘆き、挙句「この店不味いぜ」とか吐き捨てたり…ナンセンス杉で信じられません。福岡にはない文化やけんですね(力説)。
と言う事で、諸兄も是非、高菜を見掛けたらライスを探して下さい。ライスがない場合、高菜は基本スルーです(味見して合いそうなら使いますが)w
ちなみに、このお店って「東京豚骨」って名乗ってるんですよね。福岡の模倣ではなく、オーナー(たぶん経堂の本店にいると思います)が独自のセンスで作り上げた味。敢えて言うなら博多ラーメンっぽいですが、何処の味がベースになっているかは、オーナーのみぞ知る…と言ったところでしょうか。

Dr.KOTO | 2021年12月10日 19:13

よく見かけるのに未訪問です。
Dr.KOTOさんの75点なら間違いないですね。
高菜ご飯とともに、いただきに行きます!

カナキン | 2021年12月11日 10:44

本店は未経験ですが、渋谷三丁目の系列店(らあめん渋谷三丁目、だったかな?)も、印象良いっす。
渋谷に行くと、どうしても桂花で頭が一杯になっちゃうんですが、別のお店に立ち寄ってみるのも、良いものですね。

Dr.KOTO | 2021年12月11日 17:16