仕事終わりに開いていたこちらに訪問しました。

こちらは京都に何店舗かあるが、それぞれ扱う素材が違う商売頭の良いお店ですね。

で、こちらは濃厚鶏白湯を売りとする模様。

売りなのでオーソドックスに鶏白湯と行きたいところでしたが、京都であご出汁を使用したラーメンは珍しく掲題のメニューにしました。

入り口入って少し進み、左側に券売機。

掲題のチケットを購入。

カウンター席に案内される。

店員さんは2名。こちらの店員さんも若いですね。

オペレーションのルーティンが出来上がっているようなので、こういう人は若くても信頼できますね。

待つ事5分程度で配膳。

関東圏ではサイドとメインの同時提供は当たり前なんだけど、京都では同時に提供するという意識が無いので、同時に写真に収められるだけでもまともなお店なんだなと思ってしまいます。

先ずはスープから。

スープはあご出汁と鶏白湯のダブルスープ。

鶏白湯がスープの土台を作っていて、その土台の上であご出汁が主張しているような感じ。

あご出汁の旨みが強く、ほんのりと甘みを感じる良いスープのバランスですね。

カエシは醤油ダレですが、醤油感さほどなくスープのダシ感が前面に。

スープ表面の香味油は鶏油ですかね。

敢えて香味油を加えるようなラーメンが京都には少ないのでこれだけでも他とは一線を画します。

続いて麺。

麺は細麺のストレート。

しっかりとコシを残した茹で上がりは豚骨ラーメンを意識しているのかな。

毛細管現象により、麺と麺との間にスープを拾い上げ美味いですね。

具材。

チャーシュー、鶏団子、キクラゲ、ネギ。

チャーシューは豚、鶏1枚ずつ。

鶏団子は軟骨入り。しっかりと肉の詰まった繋ぎ無しの団子ですね。

キクラゲはこの手のスープには珍しいですね。



ミニ鶏ごはん

甘じょっぱい味付けが施された鶏の小片が入ったごはん。

ねぎと海苔の香りが食欲を増進させる。

上から掛かっていた寿司の煮切りのようなものが甘すぎてミスマッチだったかな。



鶏白湯のお店だけどあご出汁の取り方も十分だったし、バランスも絶妙。

ココなら王道の鶏白湯を食べさせてくれるに違いない。