12月2日に訪問。
西荻窪駅のすぐ横に出来たRoof top SAUNAに行った帰りに立ち寄りました。
メニューは特製軍鶏そばを選択。価格は1200円です。

待つこと7分程で提供されました。

スープは東京しゃも、村越シャモロック、天城軍鶏の丸鶏、青森シャモロック等の軍鶏ガラで出汁を取った100％軍鶏スープに、金華ハムや数種類の乾物で旨味を重ねたものとのこと。軍鶏の旨味全開で非常にコク深い醤油スープです。

麺はストレートの細麺で加水率が低く、ポキポキとした独特な食感が楽しめます。小麦の風味やスープとの絡みも良好です。かなり私好みの麺でした。

具材はタイプの異なる2種のチャーシューに味玉、かいわれ、穂先メンマなどが乗っています。
チャーシューは低温調理のものと王道のバラチャーシューです。低温調理は鶏と豚があり、どちらも脂の少ない部位ながらパサパサ感は一切ありません。バラはカエシの味が強く、ジューシーで肉肉しい味わいです。
黄身がとろっとろの味玉や、味も食感も優しい穂先メンマもチャーシューに負けない存在感を出していました。

総じて、細部まで質の高さが窺える、誰からも好まれそうな一杯でした。