表題のメニューをオーダー。
約5分ほどで提供された。

スープから。
昆布を下支えに鶏の旨味を引き出しいます。
使用している塩にもこだわりがあるようだが、
それ以前に油分や塩梅がとても良い淡麗なスープです。
丁寧な作りのスープに自信があるのか、
追い飯がおすすめなのは納得いきます。
醤油は中華そば 弥惣吉の鶏ガラ中華と大して変わらないだろうなと
思っていたので塩選択は良かったかもしれません。

具はチャーシュー、メンマ、ねぎ、三つ葉、味玉。
淡麗なスープで新店とくると、例の低温調理ものがトッピングされてそうですが、
オーソドックスな丁寧な作りのバラ肉のチャーシュー。
旨味を残して余分な脂を抜いて柔らかいのは、流石です。
味玉は例のやつで、卵の旨味を邪魔しないよう、最低限の味付け。
メンマは穂先の長いやつ、他薬味もスープの良さを邪魔をしないもの。

麺は全粒粉多加水の細麺ストレート。
中華そば 弥惣吉とは違い、自家製麺ではなく製麺所(東久留米のあそこ)のもの。
端麗なスープにとても良く合っていると思います。

あっという間に完食です。

正直、そこまで期待していなかった(失礼ではありますが)ので、
かなり嬉しい誤算でした。

コロナ前は同僚と夜の時間帯をかなり利用させていただいたので、
もう少し落ち着いたら飲みに行きたいと思います。

ごちそうさまでした。