中華そば　ぴんすけ

木桶醤油わんたん麺　950円
下野産長ねぎ増し　100円



オープン前並び無し一人目入店

那須白美人ねぎ150円というトッピングがあるのですが、入口の食券機をのぞくと売り切れ。前に通りがかったときも売り切れで、白美人ねぎファンの私は入店をためらっていました。


オープン一人目で会話できそうだったので、お店の方に今日も売り切れで残念ですと話したところ、ご厚意でねぎ増し対応してくださいました。白美人ねぎではなく下野産の長ねぎだそうです。白美人白美人連呼してすみませんでした。本当にありがとうございます。


白美人ねぎは辛みが少なく柔らかで生食にも向いているまっすぐ長いねぎです。美味しいのですが、入荷がない場合もあるそうで。


下野産の長ねぎは細く切られていて、おそらく水さらしもされており、ふんわり盛り付け、きれいな仕事です。ガリッ、ジャキッとした歯応え。


※写真は麺や具材が見えるように動かしてから撮りました。せっかくのふんわり盛り付けを崩してすみません。


お冷は瓶に入って、JIMBEAMのジョッキと供に。

演歌が流れています。

一口目、懐かしい何かに似ている味。お雑煮だ。鶏と昆布、うちでは昔魚の燻製も入れた出汁だったとか。三つ葉も雰囲気作りしたのかな。

出汁＜醤油
私の感覚ですが醤油の濃いコクがより強めです。
上品過ぎずしっかりした骨太の味わい。

細麺はコシがあって非常においしかったです。よく噛んで食べないと、喉に麺線を感じるほど。

餃子並みに肉の入ったわんたん。

小ぶりな丼とは対照的に大きなレンゲ。
自慢のスープをたくさん飲んで欲しいのかなーと♪

「ごちそうさまでした」と伝えると「次回は白美人ねぎ召しあがってください」と声をかけてくださり、最後までめちゃめちゃいい人ですね。おいしいラーメンとあったかい心のあるお店だと思いました。




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外の看板や貼り紙がとても多くおいしそうな情報だらけでしたのでメモしました↓↓
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大山鶏のガラ・手羽
豚ミンチ肉をベースに
真昆布、宗田節を合わせたＷスープ
細麺ラーメンです

麺は都内の三河屋製麺さんの全粒粉入特注麺です
スープとのバランスがとても良い麺を追求したところ、三河屋さんに行きつきました。
全粒粉は、お米でいう玄米で、小麦の香りがとても良く、豊富な食物繊維はダイエット効果もあります。

醤油は木桶仕込の醤油を数種類ブレンド
木桶仕込の醤油は添加物が入っていません
手間暇かけてじっくり熟成された醤油は、香と風味、コクがまろやかに出ます
規模が小さい蔵元さんが多く、ラーメンを通して共存共栄していきたいです