こちらの現在提供中の限定。

レギュラー味噌はあるはずなのに、
さらに限定で味噌メニューとな。
神奈川ラーメンウォーカーさんの企画が
関係しているよう。(私は読んでいないｗ)
雑誌を持参しなくても食べられる限定のようで
普通に食券を買うことができました。


「ポルチーニ茸の黄金味噌らー麺」


【スープ】
赤味噌系？のスープ。甘味はあまりなくどちらかというと苦みがあってビター。大人な味噌味。
香りや風味が強い分、塩味もなかなか強く、普通に食べたら「しょっぱい」と評す人がいるかも。
３年熟成された味噌なんですね。赤味噌っぽく感じたのはそこらへんが要因か？
酒造を調べてみると三重の蔵なんですね。なるほど、この味噌の感じ納得です。
レギュラーの味噌味よりもずいぶん異なった着地にしていて、限定感ある作りですね。

【麺＆具】
麺は平四角ったい中太の微縮れ。モッチリ滑らかな麺で喉越しの良い物。
具は鶏豚チャーシューに材木系のメンマ、もやしにらが微量散らばり、カイワレ。
そしてこの一杯の中のポイント、ポルチーニペーストとトマト。効果は百聞一見で。
この意外なアクセントたちがこの一杯の個性を作っています。

【全体】
若干、マニアックな味噌メニューか？万人受けはしないかもしれないけど限定だからいっか。
万人受けする味噌はレギュラー味噌がありますのでそちらをどうぞ。
ラヲタ心をくすぐる、なかなかな一杯でしたね。さすがのこの店です。