2021.12.03（金）晴れ　訪問2度目　14:03入店 　先客5 後客2 　14:06提供

タンメンの存在を思い出して訪問です。
なお、2008.12.25以来の約13年振りの訪問になります。前回の味は殆ど覚えてません！！
入店して空いている2人掛けテーブルに着席。
女将さんに『手打タンメン』を口頭で注文。
お冷やはセルフ式なので自ら注ぎに行きます。
お店は初老のご夫婦と女将さんの3人で切り盛り。家族経営でしょうか？
卓上には醤油・酢・ラー油・塩・胡椒・酢が完備。
待つ事、約3分程で提供です。

麺は縮れのある極太麺。
太さは少し不揃いな感じです。
茹で加減は丁度よい。
噛むと少しワシワシと軽い歯ごたえがあり食感が大変に良好です。
中盤ぐらいからスープが麺に馴染んでモチモチと弾力のある麺に変化。

具材：白菜・キャベツ・モヤシ・人参・小松菜

具材は野菜のみで殆ど炒めずにスープで煮て仕上げられる。

白菜はザク切りでシャッキリ感の残り食感が良い。
その他の野菜は柔らかくて食べ易いです。
野菜の量は200gぐらいでしょうか？
多くもなく少なくもない量に思えました。
なお、肉類やキクラゲは皆無でした。

スープは茶濁した淡い醤油味？？？
塩系かと思ってましたが、醤油の風味も感じられる・・・
出汁は豚骨？、鶏ガラ、香味野菜、乾物でしょうか？
一口目は生姜の風味が強い印象ですね〜
また、煮干しなどの魚介系も感じられます。
化調も十分に補填され、しっかりとした旨味がありました。
醤油の風味があるが、塩分の尖った感はなくて円やかさのある味わい。
油分は殆どないのでサッパリと仕上がってました。

特に味変はせずに麺と具材を完食。
スープは美味しかったが、健康の為に半分程残させて頂きました。
会計を済ませて退店。

総評
極太麺な縮れ麺は食感が良かったです。
タンメンシャキシャキより少し柔めで食べ易い仕様でした。
スープは魚介や生姜が利きつつ円やかな味わいで美味しかったです。
（醤油っぽい味わいは不明・・・醤油ダレが誤って混入？）
具材は野菜のみで寂しいが、全体的にアッサリと優しい味わいなので逆に肉類がない方が良い気がしました。
女将さんの接客はとても丁寧な対応。
店内は年季が入ってますが、除菌対策は十分にされてました。
次回は『手打玉子タンメン』を頂いてみたいです。
御馳走様でした！！