銀あんどプー
マーやん
Max
№61
絹ごし木綿
LIE LIE LIE
コメント
どもです。
あの形態での手打ち麺ですから、回すのには
苦労でしょうね😅
未訪問なのでその点もふまえて行ってみたいと
思います❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年12月5日 21:59人気ある店なんですね。
担々麺も手打ちというところがミソでしょうか。
RAMENOID | 2021年12月5日 23:03こんばんは
馬賊って何故か刀削麺のイメージあります
なんでだろう？
確か昔、蕨にあってガラス越しに見た光景が
ちょっと頭に残ってたんですが
何せ蕨にあったの学生の頃だったからな～😅
キング | 2021年12月5日 23:08おはようございます^^
馬賊って冷やし中華のイメージしかなくて。
食べた事無いので一度は食べてみなくちゃですね(*^-^*)
mocopapa | 2021年12月6日 06:41こんにちは。
確かに荒っぽい盛り付けですね～
辛酸部隊にはお酢プレーも入ってるんでしょうか。
とても気になります。
kamepi- | 2021年12月6日 07:15おはようございます☆
坦々麺で白い器だと縁に付くスープの汚れが気になるのでせめて提供前は綺麗にして欲しいと思います。
かなり特徴ある坦々麺のようですね。
四川風の辛味の効いた坦々麺好きだとちょっと好みから外れそうです。
ノブ（卒業） | 2021年12月6日 07:28おはようございます。
こちらではつけ麺しか食べたことないですが、麺は全然気にならなかったというか、飲んでいて厨房一切見てなかったです(笑)
poti | 2021年12月6日 08:34おはようございます😃
此方も浅草も毎年冷や中食べようと思いながら
スルーが続いてるんですよね。
特に此方は通勤経路なんで余計に後回しに
なっちゃってます😅
としくん | 2021年12月6日 08:47こんにちは。
大陸系のお店って調理時間短いですよね。
どうやって作っているのか一度見てみたいです。
glucose | 2021年12月6日 09:10日暮里駅前のお店ですね。
店頭の手打ちパフォーマンスいいですね。
未訪につきいつか行ってみたいです
YMK | 2021年12月6日 13:32こんばんわ～
ビジュアルが弱いっスかね～。
胡麻が強烈なのは嫌いじゃないですがｗ
たく☆ | 2021年12月6日 18:04こんばんは！
コクが浅いってのは、チト残念ですねェ～
BMしてたんだけど、様子見かな…
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2021年12月6日 18:37おはようございます！
担々麺にしてはあまり辛そうでないので私でも食べれそうですが、麺を二度茹ではいただけませんね😅
川崎のタッツー | 2021年12月7日 08:29こんばんは。
かなり前にこちらでこれを食べました。
スープの出汁が弱いのと胡麻が強くて、
好みから外れました。
その後出会った鳴龍の担担は目から鱗に。
祝コメ有難うございました。
おゆ | 2021年12月7日 18:21
10/8
この日は愛犬のために生地を求めて日暮里の繊維街へ〜🐩
ちょうどランチタイムだったのでこちらを12:58に訪問。ドアは開放されたままで営業しており、外待ち2名に接続すると1分後に声が掛かり、直ぐに入店。アクリル板で仕切られたカウンターに置かれたアルコールで入念にASDをカマしてから着席。表題を口頭でオーダーして後会計制。後客多数👬
卓上は七味・BP・醤油・ラー油・酢・塩
待つこと2分でご対麺です🤲
担々スープに中太麺、トピは挽肉・青菜・白ネギの麺バーで〜す🎵✨
それではまずはスープを☝️
アロマはほぼ胡麻を強烈に。レンゲで掬うとシャバシャバだ。視覚的には油脂分は無い。
口当たりは軽やかで、擦り胡麻の荒いザラつきを覚える。味わいは胡麻を主体にフトゥーな濃口感だ。やや直線的な辛味と軽い酸味を含んでおり、ベースは動物系をライトに。コクはかなり浅いが辛酸味と胡麻の風味が成す立体感はまずまずだった。
味覚的な補足をすると塩味はジャスト。うま味の抽出は淡く、スープ量は330〜340cc位で油浮きは少ないものの胡麻由来の油脂感が程よかったかと。
薬味の白ネギは清涼感を、挽肉はボディ感を添えながら食感を豊かにしていた。とはいえ、やや物足りなさもあり、落辛酸部隊🪂で魔改造を施して乗り切った。
スープの後は麺を〜🍜
麺は店内で打たれている。麺上げを見ていると一度茹で上げたものをタイミングで再度湯がいていた。何度か見たところ大体30秒〜1分位のタイムラグはありそうだ。ディション的には恐らく深刻なダメージは無いと思うが、気になる方は受け付けないだろう。
その加水かなり高めの平中太緩ストレートは茹で加減はかなり確り目だ。リフトすれば胡麻がかなり絡み、風味もほぼ胡麻だ。スープの拾いは鈍い。啜るとソフトな麺肌を備えて喉越しはスムーズだ。咀嚼すればムニっとした柔らかい歯触りでソフトなコシを感じるが、やや千切れ易い。
麺味は中庸ながら程よく甘く、プースーの辛味と確りマッチングしており、麺量は200g位だっただろうか。やや横の食感に物足りなさは感じるものの、総じてまずまずだった。
麺の次は前述した以外のトピを〜
青菜はレンソウだっただろうか。フトゥーながら彩りに貢献しており、箸休めにもなった。
ブツをサクっと平らげてから、プースーはやや残してフィニッシュ❣️
この日はランチタイムを少し過ぎた時間帯だったが、来客はひっきりなしだった。個人的にはやや荒いブン回し具合に思えたが、超高速回転での提供を求める方々が客層の主なのだろう。
スコアに関しては、ややお高めに感じたこともあり、控えめに。
ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)