とまそん＠ラーメン食べて詠います
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コメント
おはようございます。
やっぱりシャッターズだったのですねｗ
私もそのつもりでしたが、出張明けで二度寝しちゃいました。
私はニンニク乗せました。
やっぱりネコが好き | 2021年12月6日 08:58こんにちは
ファン待望の味噌がコチラで復活でしたか
かなり感慨深いものがあったことでしょう
独立されてのだったんですね
ナイスな1巡目にでしたね
キング | 2021年12月6日 09:44辛味噌良いですねー
普通の味噌にはあまり惹かれません。
寒いと余計食べたくなってきます。
NORTH | 2021年12月6日 10:42とまそんさん、こんにちは〜
うーん、味噌も魅力的ですなぁ〜こうなるとどちらを食べるか迷ってしまいます。
ゴブリン | 2021年12月6日 11:09どもです。
開店したばかりの旬なお店と思っていたら
もう4回目(笑)
いきなりともそん色に染まりました(^-^)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年12月6日 17:28こんにちは。
店名からして八王子のお店かと思ったら荻窪なのですね。
半熟卵の形状がなかなか面白いです。
glucose | 2021年12月6日 17:44こんにちは。
辛味噌良いですね。
たまには食べたいです
とある大学生のラーメン日記 | 2021年12月6日 18:09こんばんは。
そんな経緯がある味噌なんですね。
日曜限定ですか。
何とか味噌シーズン中に行ってこれいただきたいですね。
としくん | 2021年12月6日 18:24こんばんはぁ～♪
三鷹では月一の限定だったんですね。
流石シャッターしましたね(*^-^*)
いつ行こうかと悩み中。
mocopapa | 2021年12月6日 21:16おっと！
既に4回目ですか～？
すっかり寒くなってきましたし味噌も美味しそうです♪
バスの運転手 | 2021年12月7日 21:36
とまそんのYouTube： https://youtu.be/sTFhbanogWc
＜稼働開始！日曜限定味噌拉麺！＞
以前、中華そば＠三鷹の月曜定休日に、月一で限定提供していた味噌ラーメンが「らーめん高尾＠荻窪」で復活！。リリース予定から２週間ばかり遅れてしまいましたが、これぞ満を持してという感じです。ファンとしてはポールポジション狙って３０分強早く開店前に突撃しましたが・・・何とか一巡目をゲット。やれやれだぜぇ〜。
＜酒＞ サッポロ赤星！日曜日だと特にうまく感じる！苦味と清涼感が身体に沁みる！
今にして思うと、急に「中華そば みたか」味噌限定がこれで最後！と宣言した理由が分かったよ。そのタイミングで既に独立決めてたんですね。などと酔った頭で回想してしまいます。確かに、味噌麺は、みたかと言うより、高尾さんの味噌って感じしてたから。・・・・しみじみしてたら、ビールはすでに残り少なくなってた：笑。いやぁ〜、それでもやっぱり日曜日の赤星は格段にうまいよね。いつもながらの苦味と清涼感が五臓六腑に沁み渡るようですー。極楽極楽。
＜アテ＞ 毎度おなじみチャーシュー皿！今回はメンマ増で存分に醤油ダレを絡めて味わう！
実は前日に、「中華そば みたか」にも行ってた訳で・・・毎度お馴染みのチャーシュー皿をどうやってアレンジしようか考えた挙句、今回はメンマ増し。いやー正解正解。程よいカエシ感が広がる醤油ダレにメンマが良く絡む。旨味が溶けたようなカエシが、メンマの素材感と良く合います。もちろん豚肉にも醤油ダレは吸い込まれて旨し。肉とメンマをタレに絡めて存分に楽しみました。
＜全体＞ 味噌風味ではない！ガッツリ本格辛味噌感覚！溢れ出す独立オリジナリティ！
丼が変わると、また妙に印象も変わりますね。辛味噌は、みたか時代から通算して２度目の試み。結構とベース出汁に絡みが染まりきってます。辣油系ではなく唐辛子系。辛醤のような発酵感は低めですがパンチはありそうです。モヤシは炒め熱入れがしっかりしており透明感が少しあるか？。そしてなんと言っても半熟玉子が全体を和ませてくれる麺顔です。独立してオリジナリティーがまた一段と溢れてるような印象かと。
＜スープ＞ 炒め香ばしさにコク深い味噌ダレ！そして豆板醤のパンチ！見た目以上に結構シャープ！
調理の手元が見えないから不明だが、炒めた香ばしさすら感じる味噌風合い。そこに辛味噌だから、おそらく豆板醤が入るって感覚です。全体最適でなかなか良い。見た目以上に味噌味が濃ゆくしっかりした味わいがナイスです！。味噌の麹感もあるし塩気も高いし、豆味噌と思われる風合いが濃ゆいかと。なので油断していると、少しむせるほどに辛く感じます。一方で、熟成した風味と辛さは表裏一体な上に、炒めモヤシの水分と淡い甘いが溶けて食べやすい！。
＜麺＞ 自家製麺！クスクス歯応え！粉感変化で風味と甘味あり！味噌に濡れて味わい深し！
日によって麺に少しアレンジを加えているような感覚。また「中華そば みたか」の和蕎麦ライクを踏襲しているようで、完コピではなく独自性も感じられるようです。フォルムはややスリムなイメージだったり、また和蕎麦感は微かに抑えめな分、甘味を感じさせるようなフィーリング。今回は味噌系限定とあって、それに合わせた部分もあるかもしれませんね。クスクス歯応え！粉感変化で風味と甘味あり！味噌に濡れて味わい深し！。もう具材を絡めまくりで堪能し尽くしです。大盛でなくとも結構腹パン。
＜チャーシュー＞ スカッと抜けた豚肉に味噌出汁染み入り旨さ極上！ツマミにも似た感覚がナイス！
大きなバラのブロック肉を細かめにカットした肉。実に素朴なのだが、結構何にでも合うようで、特に味が濃ゆいのとはマッチングが良さそう。茹でられて少しスカッとした赤身の割れ目に、辛味噌出汁が入り込んで浸透。ゆっくり染まって味わい深しです。拉麺トッピングというより酒のつまみに最適な味風景。週末もしも、自宅にこの肉と酒が共にたくさんあったなら、一歩も外に出なくても過ごせそう。年末年始用に売ってくれ・・・。
＜半熟玉子＞ 辛味噌刺激に味の変化球！熱々濃密卵黄のコクが味噌に麺に分厚く絡む！
しっかりとした辛味噌なので、半熟玉子を追加していて良かったです。辛い味わいの中でなかなかの味の変化球。シンプルでフレッシュで熱々な濃厚卵黄が、麺に出汁に垂れて溶け出し貼り付くと、面白い味変化。熱々濃密卵黄のコクが味噌に麺に分厚く絡むのです。＋５０円ですからこれは追加しないと損した気分にすら思えてきます。
総じまして「大衆さと本格さがナイスバランス！ついにリリース！名作限定味噌！激しくオススメ！」とい言う感動の嵐！。既に次の週も食おうかななんて画策中です。しばらくは昼夜共に３０杯限定とのこと。味噌向けの味変やトッピングも用意済み。大衆感覚に高い質感が織りなす逸品味噌系！もう一度激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。
繁盛に
活気溢れる
店内に
旨さ溢れる
質実味噌麺
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！