大阪、本町駅から徒歩10分圏内
阿波座にあります『中華蕎麦 葛』さん
カウンターのみのこじんまりとしたお店ですが
大人気！オフィスが多いのでこの日は
ビジネスマンっぽい方が多く見られましたが
満席、並びほどなかったですが
外待ち10分ぐらいとったところでしょうか？
カウンターは5席ほどかな？
ワンオペスタイルでした。
注文は『あわい蕎麦』を注文、ご飯ものとして
『金の胚芽ご飯』を注文！
厨房内にはモニターがあり外の並び状況がわかります。
ワンオペのお店でたまに見られる管理方法ですね！
そうこうしていると丼着！
見た目はブレンダーで乳化され
きめ細やかな泡ダチが印象的な白湯スープ
レアチャーシュー、味玉ともに
燻製された様なスモーキーな味わい。
ブラックペッパーとの相性のよいスープは
まるでクラムチャウダーかクリームパスタの
ソースの様だ。
そこにスモーキーなレアな味玉、
レアチャーシューでパスタの様な味わい
シャキッとしたフレッシュな
アーリーレッドもよい味だしている。
麺は中細ストレート、胚芽のご飯は
スープに合う！、リゾットにしたいぐらいだ。
素材の味とそれぞれのマリアージュ
美味しゅう御座いました。