和歌山中華そばに興味がありつつも、家系好きとしては横濱豚骨ラーメンが気になりオーダー。

お店の名前も和歌山家と言うことで、横濱豚骨ラーメンは家系ラーメンかと思いきや、家系とは豚骨の濃度が桁違いに濃厚なのに、なぜか家系よりもしつこくないので、家系で胃もたれ気味の身体には優しい。

カエシも家系直系などのようにショッパさ先行でもなく、家系バランス系のように醤油控え目でもなく、しっかりとカエシの醤油を感じさせながらも上品でコクがあり、濃厚豚骨に負けないバランスが素晴らしい。

また、デフォルトでトッピングされている焦がしニンニクネギもやしが絶品豚骨醤油スープにパンチをもたらし、控え目な鶏油が食欲をそそる香りを放つ。

チャーシューも低温調理された肩ロースをトッピング直前に溶岩石で焼いているため、表面の焼き目が中のレアなジューシーさを閉じ込め、歯応えと柔らかさの両方を楽しめます。

ラーメン業界ではもはや打ち止め感のある横浜家系ラーメンに代わる、横浜きっての豚骨醤油なのでは。

次回は、和歌山家おすすめの和歌山中華そばを食べてみます。