今回の『白醤油あさり豚骨ラーメン』は、本格派濃厚豚骨ラーメン店が作るスピンオフ企画的なラーメンシリーズの一つ。

まず、ベースとなる濃厚なのに臭くなくてしつこくなくて上品な豚骨スープは反則。

これなら何を作っても美味くなる予感しかない。

今回はあさりということで、いわゆる貝系のさっぱりラーメンを一般的にはイメージしがちだが、スープを一口すすると見事に予想を裏切られる。

ん？

フレンチのソース？

と一瞬ラーメン屋に居ることを忘れてしまうくらい、濃厚なクラムチャウダーのようでいて豚骨の存在感が軸にあり、やはり上品。

気がつけばスープ完飲系。

麺も特注の全粒粉麺ということで、細麺のツルツルプリプリ食感と濃厚あさり豚骨スープが、ヒクソングレーシーの寝技のごとくこれでもかっ！っていうくらい絡んで離れない。

じゃあ、パスタっぽいかというと全く違う。

やっぱり豚骨ラーメン。

湯浅の白だしがまろやかな塩気で全体を優しく包み、トッピングの岩のりが磯の薫りを引き立てあさりを呼び戻す。

そして、低温調理の肩ロースを紀州備長炭で軽く炙ったチャーシューと、薔薇をオマージュしたレアロースチャーシューが、海の幸と山の幸とのマリアージュを手堅くナコードする。

んー、稀有。