「中華そば よしかわ」さん
初訪です
平日10時20分着でPP
のんびりとした雰囲気があっていい感じですね
何故か外に設置してある券売機が不思議な感じですが
Twitterで限定のお知らせがあった
こちら


鮟鱇ラーメン (990円) をポチッと
やはり茨城県民としては気になるメニュー


スープは
茶濁色した清湯で
クセのありそうな食材なのにネガティブな雑味等は無く
鮟鱇のコラーゲンスープと煮干しの出汁がうまく調和しています
サラッとした口当たりでまろやか
煮干しの旨味と程よいビター感が心地よく旨味が優しくじんわりと染み込んでくるコクのある味わいです
無化調なのであっさりとした仕立てですね
塩分濃度はジャストです
美味しいね

自分の勝手なイメージは地元茨城のアンコウ鍋的な濃厚スープ仕立てだと思っていました


麺は
自家製の全粒粉入りで
低加水の中細麺ストレート
茹で上がりは固めでしなやかなコシもあって
噛み締めると程よい小麦感があります
スープとの相性もよく旨い麺だね


チャーシューは
低温調理の豚肩ロース
しっとりとしていて柔らかく
いい味付けです


具材は
メンマ、あん肝、鮟鱇の唐揚げ、刻み昆布、万能ネギ、ネギ
唐揚はカリッと揚げてありプリッとした身は淡白な味ですがスープとよく合いますね
そして海のフォアグラと呼ばれるあん肝はちょ〜濃厚で旨い
欲を言うとあん肝がもっとたくさん添えられていたらスープに溶かして濃厚仕立てにしたいですね
そして刻み昆布はスープに浸すと溶けるようにトロトロになりスープがより一層トロトロになります
後半少し変化をしたくなったら手を付けるのがオスメメですね


食べ終わった後あん肝の余韻が本当よかった
美味しかったです
ご馳走様でした


そして次はよしかわさんへ来た真の目的待望の…