本日はランチタイムに訪問。前回、久しぶりの「特製醤油」が、感動的に美味しく、12月、2回目の訪問であります。

タイミング良く、待ち客も3名程、先に券売機で食券を購入するシステムであります。2階に登る階段で、12分程スタンバイし、店内に。

本日も悩んでしまいました。
「特製醤油」でいこうと、ココロに刻んだのですが、「三位一体」のポップを見た途端、グラグラと揺らぎ始め、結局、「特製醤油」ではなく、「特製三位一体」を購入。『いろいろな一杯を味わい気持ち』が勝りました。

スタンバイ途中、食券を店員の方が回収。そのため、本日は、着席後1分程で着丼。ラッキー！

『三位一体とは』七福有機白醤油をベースにブレンドしたタレ。日替わりで3種類の素材をテーマにしたその日限りのスペシャルスープとのこと。

本日の三位一体は【濁煮干し✖️鶏✖️蛤】、濁煮干し&蛤の海鮮風味を強く感じる、柚子風味で絶妙に調和された味付け。いつも、アレンジを変えながらの提供、探究心・ラーメンに賭ける熱い思いが、素晴らしいなぁって思います。

ただ、前回の「特製醤油」が自分にとってドストライクだったので、若干低めの点数になりますが…。魚介好きには最高の一杯で、今回のバージョン(濁煮干し✖️鶏✖️蛤)もなかなかいい感じ。

豚肉のレアチャーシューも柔らかく肉の旨味も凝縮されています。特筆なのが、前回も絶品だった、ワンタンであります。2種類とも食感が最高で生姜が効いて美味。

麺はツルモチ感のある中細ストレート麺、自家製麺とのことで季節に合わせて配合を変えながらバージョンアップされて、以前より確実にブラッシュアップされています。

次回は、醤油系を食べたいと思います。ご馳走様でした。