600円。2021.12.09(木)、24:56訪問。札幌22食目。先客9人、後客もチラホラで一旦少し待ち発生。卓上にはGABAN白胡椒粉、黒胡椒荒挽、一味、辣油、酢、醤油、胡麻ミル。
味噌ダレ使用の手作り餃子もハーフで。
https://gyouzadb.supleks.jp/review/1467368.html

「3種類の味噌をブレンド、道産豚骨、道産鶏を長時間煮込み、煮干し鮪節で風味づけした白湯スープと合わせ、味噌専用香味油で仕上げ」

熱めだが油層なし。油感は少ない。
味噌はミックスっぽい風味がしっかりあるが、前には強く出ていない。
白湯っぽい豚骨鶏スープの存在感もあり。
ニボニボ感、マグロ感はないが節風味も感じる。
鶏骨等風味に引っ張られているかもしれないが、節は魚粉っぽい印象。適度で良い塩梅。
味噌、豚骨鶏、節風味が概ね均衡している。
塩気は適度。甘みはほとんどなし。

断面丸みありほぼ角の黄色い中太縮れ麺。※料理写真参照
少し硬めで弾力あり、ちょいプリ食感。
多加水ツルツル。小麦風味あり。
長さは普通。啜り心地、スープ絡み良い。
麺量は普通から若干少なめくらい。

白髪ネギたっぷりの上にフライドガーリック。
サクサクで香ばしいニンニク風味。軽く苦味もあるが、それもアリ。
量は多くないが最後まで良い風味が顔を出す。
白髪ネギはスープに沈めて少しシナっとさせるとちょうどいい。合う。

バランスが良い反面、少しアクセントに欠ける印象も。
味噌、鶏豚骨、節系のどれかが少し前に出た方がまとまる印象も。
フライドガーリックが一味プラスになっているが、もうひと味、卓上にニンニク等が欲しい。

札幌21食目：松尾ジンギスカン
https://udondb.supleks.jp/review/1467324.html