2021-277杯目(12月24杯目)
🍜⭐中華そば・チャーシュー増し
🏠麺創庵 砂田
🗾東京都豊島区巣鴨4-24-6
🏢富士ビル
🚉庚申塚(こうしんづか)駅 🚶8分
💤水木 Wednesday Thursday
営業情報告知　Twitter　https://twitter.com/mensouan_sunada
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2021/12 日曜昼 初訪問
 
昨年TRYの新人醤油1位
1330到着し中待ち＆外待ち16人目
1430に中待ちに移行
食券買うと、1人席だけ空いてて、前の二人組より先に誘導され着席

発券リスト
⭐中華そば¥830
・チャーシュー¥200
・ヱビスビール(中瓶)¥500
＜合計¥1520＞

怒濤の3泊4日ラーメンツアーもここが終着地
最後ぐらいビール飲むか！
昼間からぐび〜♪
端っこチャーシューとメンマのアテサービスもあって素敵😍

白河中華そばを独自アレンジしたというこちら
清湯醤油スープ素材は、名古屋コーチンやはかた地鶏等の地鶏・銘柄鶏、豚ゲンコツ、背ガラなど
鶏油は昆布でたかれるとのこと
一口目から濃厚な鶏の旨味がガツン❣
自家製麺は幅4〜6mmほどで様々な断面形状を見せる多加水手打ち手揉み縮れ平打ち麺
ビロビロ麺が地鶏を存分に引き揚げ、啜り時にバタつくことで風味は拡張♪
と、ここまでは白河らしさ満点
ここから温度下がってくるとネクストステージに移行
こちらの醤油ダレは、吊るし焼きしたチャーシューを漬け込んだものが戻される
スープ温度が下がると豚の部分がメインに移ろい、
最後なんて豚骨ラーメンに通ずる分厚さ😍
めっちゃくちゃ旨いヽ(^◇^*)/
具材は、吊るし焼きチャーシューの内モモと肩ロース(かな？)が各2、加えてブロックも、あと、小松菜、メンマ、ナルト、海苔
チャーシューは燻香しっかり入り、豚の甘い旨汁ジュルジュル♪