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77点
塩らぁ麺[ラーメン/塩]
らぁ麺 流（神奈川県川崎市多摩区）ratomen

「塩らぁ麺」@らぁ麺 流の写真らぁ麺流（塩らぁ麺）
#ラーメン #ramen #らぁ麺流 #登戸

2021年12月オープン
最近急速に展開する京都ラーメン森井の系列店で真新しい店内は最新型券売機など資本系の煌びやかさを感じる
麺メニューは塩に柚子おろし塩、醤油といったラーメン類につけ麺とまぜそばもあるが先頭メニューの塩らぁ麺を注文

鶏、煮干、サバ節を使用したスープは熱々での提供
貝の旨味もほんのり塩味もしっかり効いてクリアな見た目だが強めの出汁と香味油で物足りなさは感じず後引く味わい

麺は全粒粉入りの極細低加水で歯切れ良くザクザクしたもの
特徴的な麺なので好みは分かれそうだが個人的には好み

チャーシューは炙られ味のよく染みた豚バラでとろける食感
穂先メンマは一口サイズに切られたもの
トッピングでは珍しいアスパラはシャクシャクとして瑞々しくこのスープには好相性

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