開店時間11:30の5分程前に到着。先待ち5名。店頭の記名リストに記入後、少し待ってから入店、着席。後続も途切れず、開店してすぐに店外待ちが発生していた。店内は適度なスペースを有し、2人掛けテーブル8卓と短いカウンターが設けられている。小洒落た雰囲気でキッチリと清潔にされており、居心地の良い空間だ。男性3名女性2名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。20分近く待って漸く配膳された。

スープは、メニュー名通りブラック。表層をやや多めのラードが覆う。
飲んでみると、醤油ダレが前面で主張。たまり醤油が使用されているとの事で、特有のコクを存分に楽しむ事が出来る。それでも塩分濃度は適度にコントロールされており、過度のトガりは抑えつつ力強いキレを生み出している。
ベースとなる動物系のコクと旨みは十分。ラードも非常に良い役割を果たしているが、余計な重さは感じさせない。
仕上げに振りかけられる山椒は巧妙に味を引き締めてくれるが、主張が強過ぎず、全体のバランスは良好。
味変アイテムは特に無いが、最後まで全く飽きずに食べ進める事が出来た。

麺は、強い縮れを有する平打ち中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。フルフルという口当たりとツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。実に良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好。い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、ロース肉2枚と炙りの入ったバラ肉が1枚。いずれも良質の肉が使用されており、特に後者はジューシー。味付けも非常に丁寧で、文句無しの旨さ。
味玉は、黄身がユル過ぎる気もするが、濃厚な味わいで美味。
穂先メンマ1本は、特有の軽い食感が心地良い。味付けは控えめで、良い箸休め。
さらに、中央に刻み葱が乗せられる。

上質感と力強さが巧みに両立された一杯を、大いに楽しむ事が出来た。独特なメニューだが、バランス良く仕上げられており、流石は実力店という印象。これからも人気が衰えることは無さそうだ。