名古屋③
RDB愛知ランキングトップの人気店
（調べたら食○ログもトップだった。）

整理券に書かれた時間よりも、15分ほど前に戻る。
すると、「今、早く進んでいるので、早めにお通しできると思います。」と店員のお兄さん。
番号順なのだが、５分前になっても前２人は戻ってなかったので、２人飛ばしてご案内。
店内はちょっと暗めの落ち着いた雰囲気。
厨房は店主らしき男性を含めた、男性２名女性２名、案内係のお兄さんを含めると、計５名のスタッフだ。
忙しそうにしながらも、皆柔らかで落ち着いた雰囲気を醸し出している。
券売機に向かうと、メニューは、「醤油らぁ麺」、「白醤油らぁ麺」とその具増し、「つけ麺」と、「担々麺」のボタンもあったが、「担々麺」は×印だった。
その中から、標記メニューを選択してプッシュ。
前店はアルコールを置いてなかったので、ビールを飲む気満々だったが、ボタンは×印。
一応聞いてみたが、提供してなかった（涙）
価格は1400円である。
流石人気店、デフォの「白醤油らぁ麺」も1100円と強気の価格設定なんだね。
透明のアクリル板で仕切られたカウンター席に通されると、木の盆に箸やレンゲがセットされていて、高級感がある。
使い捨てらしい箸にも、焼き印で店名が刻されている。
高級感の演出が半端ないが、この箸代も価格に反映しているのかなと、捻くれ者の私はチラッと思ったり……。
時間より早く通されたはいいが、そこからはかなり時間がかかり、17分ほどかかって提供されたのは、かなり具沢山な一杯。

麺は高加水の細ストレート。
つるつるムニュっとした食感の麺で、かん水の量も控えているのか、そうめんのような食感だ。
形状は違うが、稲庭うどんにも通ずる滑らかさ。
これはまた独特だね。
先レポによると、独自開発した「無双小麦」とのこと。
ちょっと好みから外れる感じだが、この麺がまた面白い。
麺をすすった途端に、ちょっと強めの塩気と油脂感。
あっさりというレビューもあったが、私的にはかなりインパクト強いスープに感じた。
としさんは想像よりも魚介が効いていたとレビューしていたが、多めの鶏油やわずかな豚背脂効果だろうか、動物系が主張し、上質な魚介が後押ししている感じ。
先レポによると、黒さつま鶏を使用しているとのこと。
大好きな鶏だ。
初動で強めに感じた塩気も、食べ進めるとそれほどではなく、間違いなく美味しい鶏魚介。
白醤油の香りや味わいはちょっと苦手なのだが、ネガティブなイメージは排除されていて奥深さを感じる。
流石だ。
具は、白髪ねぎ、三つ葉、メンマ 、ワンタン、チャーシュー。
白髪ねぎは繊細でまさに白髪。
三つ葉の和の香りがいい。
柑橘の小片が入っていたが、青柚子の皮かな？
これまた爽やかで効果的。
メンマは濃いめの味付け。
ワンタンは肉ワンタンで、おそらく豚挽肉を使用したもの。
やや濃いめの味付けで、絶妙な味わいだった。
餡がぎっしり詰まったものが３つは、かなり食べ応えがある。
チャーシューは、豚ロースと思われる部位のものが３枚、皮の焼かれた鶏モモが１つ。
豚ロースは赤身が多めだが、しっとりやわらか。
この技術も素晴らしい。
鶏はムネではなく、モモを選択するセンスが嬉しい。
これも間違いないね。
麺量は150gほどだろう。
完食完飲。

流石愛知県ランキング１位という上質な一杯。
1400円も妥当な価格だと感じてしまう。
麺が好みからちょっと外れたのでこの採点だが、ビールのボタンが点灯していたら勢いで大台を出していたかもしれない（笑）
店から出たのは14:00ちょっと前だったが、整理券の配布状況のボードを見ると、「68番まで配布しました。」との表示。
63〜75番の再集合時間は14:00なので、この時間なら待ちなしで入れたんだね。
この日はたまたまかもしれないので、信じられすぎても困るが。
整理券の番号と目安時間の表によると、30分で12人しか入れてない。
慌てず、ゆっくりと食べてほしいという配慮か。
なら昼からアルコールも出してほしいとちょっと思った。
とにかく、この日の本命の一つを無事いただけたことに満足。
麺には特に力を入れているようで、「春よ恋」の新麦を使用しているつけ麺も限定で出ていた。
再訪の機会があったらつけ麺もいただいてみたい。




蛇足；
この名店の初レポは、茨城の巨漢なのを今回初めて知った。
MMMさんすげぇ。
元気かな。