Item: にぼしラーメン一恭
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

千葉から移転してきた吉川市の新店

浦和で、まぜそば→カフェラテといただいた後は、京浜東北線→武蔵野線と乗り継いで吉川駅まで移動。
狙ったのは、先月中旬にオープンしたこちら。
千葉市中央区からの移転である。

店は、駅から1kmちょっと離れた住宅街。
歩いて15分は、腹ごなしの運動としてはちょうどいい。
２階建の１階部分テナント。
駐車場は店右側のスペース契約駐車場に１台分、ちょっと離れた場所の契約駐車場に４台分と、無料の駐車スペースがあるのはいいが、ちょっと苦労しそう。
この日は歩きでよかったが。
看板は可愛らしいイラスト付きで、「2005年創業　にぼしラーメン一恭　化学調味料無添加‼︎」と書かれている。
入店すると、けっこう年配の店主さんと女性店員がお出迎え。
ご店主は、マスクをしていても分かる満面の笑み。人の良さそうな方だ。
券売機に向かうと、メニューは、「ラーメン」と「つけ麺」の基本２種。
ラーメンは、１玉の並から2.5玉の特大まで、つけ麺は、1.5玉の並から３玉の特大まで、用意されている。
基本の標記メニューのボタンをプッシュ。
850円となかなかのお値段。
真新しいカウンター席に座り、待つこと５分。
提供されたのは、シンプルなビジュアルのノスタっぽい醤油煮干し。

麺は中加水の細ストレート。
（どこかで食べたような麺だな…….ああ、草村の麺か）と思ったが、「いっきょうのこだわり」と書かれた蘊蓄には、「北海道産の小麦を中心に作ったオリジナルの多加水麺」とある。
オリジナル？多加水？私の感覚もいい加減なものだ。
スープはちょっとビターな醤油煮干し。
（このスープもどこかに似ている……ああ、柏の大勝さんか）と思ったがこちらは当たり。
こちらの店主さんの修業先は、千葉の「魚介系醤油拉麺専科海空土」さんとのことだが、「魚介系醤油拉麺専科海空土」さんの修業先が「大勝」さんなのだ。
ざっくり言うと、永福町大勝軒系の中の、さらに大勝さん系っぽいスープ。
蘊蓄によると、「千葉県産のカタクチイワシをメインに数種類の煮干しを大量に使って出汁をとるので、煮干しがガツンと効いたスープになっております。」とのこと。
さらに、「その他にかつお節、サバ節、昆布、ホタテの貝柱、スルメの海の幸の他に、野菜や鶏肉、豚骨等を使用し、旨味を抽出している」らしい。
「ガツン」と言っても最近の煮干しラーメンのような効かせ方ではなく、クラシカルなニボビターといったところか。
柏の大勝さん、松戸のまるきさん、我孫子の桂さん、船橋の赤坂味一さん、北習志野の大勝軒さんなど、千葉には永福町系の人気店が多いが、千葉の方々はこんなスープが大好きだよね。
しかし、この地の方はどうだろうか。
具は、ねぎ、カイワレ、ナルト、メンマ、チャーシュー。
ノスタっぽいビジュアルにまずホッとする方も多いだろう。
メンマは細めのゴリゴリ。
乾燥メンマを程よく戻したと書かれていたが、かなり歯応えがある。
このくらいの食感を残した方が響く方が多いだろう。
チャーシューは肩ロースの煮豚。
この系統らしいクラシカルな仕上げだ。
麺量は150gとのこと。
完食完飲。

永福町系にルーツをもつ、クラシカルな煮干し醤油ラーメン。
本文にも書いたが、千葉に多く根付いている感のあるこの系統のラーメンが、果たしてこの地にも根付くだろうかと言う思いが浮かぶ。
ノスタっぽい割にはちょっとお高めだし。
人の良さそうなおやじさんなので、いずれ地元の方々に受け入れられ、長く続くだろうと思いたい。

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2021年12月26日 07:32投稿（2021年12月26日更新） | コメント (18) | このお店へのレビュー： 1件

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どもです。
吉川って昔は田んぼと畑しかなかったのに
今では凄いことになりました😍
北習志野大勝軒やまるきに桂は大好き💓
大勝さんはイマイチだったなあ😅

ラーするガッチャマン(通院中) | 2021年12月26日 07:41

RAMENOIDさん
極めてオーソドックスな煮干しラーメンですね。
こういうのはホッとしますね。原点回帰です。

まなけん | 2021年12月26日 07:43

RAMENOIDさん、おはようございます

クラシカルなラーメンって感じのものもいいもんですね。
吉川なら意外と縁があるかもしれないので頭に入れておきます。
しかし麺増量は嬉しいんですが…
煮干し醤油ラーメン
・並（1玉150g）850円
・中（1.5玉）950円
・大（2玉）1010円
・特大（2.5玉）1110円
１玉１６０円アップはちょいとお高く感じました。
トッピングつけて１５００円前後は今の流れの主流なんですかね。