開店時間11:00の約10分前に到着し、先待ち12名に接続。後続も途切れず、注目を集めているようだ。店内は適度なスペースを有し、厨房と壁に対面するカウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューの食券を購入。玉ネギみじん切り（無料）も発券。着席後、結構待ってから配膳された。

スープは、醤油の色目が程好く出ており美しい清湯。
飲んでみると、鶏を主体とする動物系の出汁感がしっかりと主張。アッサリとした味わいながらコクと旨みに文句無し。余計なクセや雑味もキッチリと排除されており、完成度、上質感は見事の一言に尽きる。
醤油ダレも良い感じに立っている。甘みや酸味が仄かに感得されて実に味わい深い。塩分濃度も適度にコントロールされており、何ら不足の無いキレを生み出しつつトガりはキッチリと抑えられている。
全体として、素朴で清々しいスープと言えるが、味の深み、奥行きも素晴らしい。
途中から、カウンター上の固形分リッチな辣油をレンゲの中でスープと混ぜたり、黒胡椒を使用したりして食べ進めたが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、軽いウェーブのかかった多加水の中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モチモチ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量はやや多め。自分には、これ一杯で十分な満腹感が得られた。

チャーシューは、縁部分が赤みを帯びたロース肉が2枚。若干パサついているが味付けは良く、中々の旨さ。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいでオーソドックスに美味。
メンマは、コリコリ＆サクサク食感が心地良い。控えめな味付けで、良い箸休め。
他に、青菜、海苔1枚、スープ中に浮遊する適量の刻み葱、ナルト。
玉ネギみじん切りは、瓶に入ったものが供される。風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれた。

「とら食堂」出身店という経歴からの期待通り、素朴にして上質感溢れる一杯を大いに楽しむ事が出来た。開店日からこの完成度、オペレーションは見事としか言いようが無い。これからも行列を作り続ける事は間違い無いだろう。