冬の仙台③
味噌専門店

牡蠣の限定→淡麗煮干しといただいた後は、これまたＢＭしていた味噌専門店へ。
ここもkameさんの高採点でずっと気になっていた。

10人ほどの外待ちを尻目に、２店目を出たのは14:00ちょっと前。
目指す店の昼営業は15:00までなので、間に合うだろう。
都合よく行ける電車がないので、約2kmを歩くことにする。

25分ほど歩いて到着。
広瀬川に沿った道の通り沿いの一軒家。
駅からはちょっとあるので、駐車場が整備されている。
外観は六角堂？って感じの面白い作り。
到着時、外待ちはなし。
入り口外右側の券売機に向かうと、メニューは、「まろやか濃厚白味噌」、「辛味噌」、「仙台赤味噌」、「黒味噌つけ麺」と、ずらっと味噌メニューが並ぶが、下の方に「醤油らーめん」のボタンもあった。
kameさんは、よく限定に高採点を出しているが、この日の限定は「濃厚味噌担々麺」だったのでスルー。
腹を壊したら、帰りの電車がつらすぎる。
迷った末につけ麺を選択。
１店目の中瓶とつまみが効いていてけっこう腹パンだったので、つけ麺の方がスルっと入る気がしたのだ。
価格は850円である。
入店すると、明るい女性がお出迎え。
厨房の店主はけっこう年配、もう一人は奥様かな？
計３人での営業だ。
カウンター席が埋まってたのでテーブル席へ。
お、VIP待遇！と思ったが、そろそろ閉めるつもりだったらしく、提供を待つうちに、営業中の看板が裏返った。
昼の営業時間は〜15:00となっているが、客が切れれば14:30ごろ閉めるようなので行く方はご注意を。
太麺なので茹でるのに時間がかかるとアナウンスがあったが、その言葉通り提供までは15分、最後の一人になった頃提供である。
きれいに揃えられた麺には擦り胡麻が。
つけ汁は確かに黒っぽく、炒めた野菜とチャーシューは別皿という構成。

麺は加水高めの太微ウェーブ。冷水で締められているのですごく噛み応えがある。
麺に塗されているのは擦り胡麻だけでなく胡麻油もだろうか。
とにかく麺が胡麻の香りに溢れていて、塩気さえあれば冷やし胡麻感和え麺として成立しそうだ。
蘊蓄には「全粒粉の麺」と書かれていたが、黄色っぽいのでそんな感じはしなかった。
麺を替えたのかな？
つけ汁はミドルドロの濃厚味噌。
「黒味噌」と書かれていたが、この味噌の味わいがとにかく秀逸。
味噌の香りが強い上に、何かアミノ酸的な旨味が添加されているような味わいだ。
蘊蓄には、「熟成したコクの強い黒味噌に白湯スープをあわせたまろやかでコクの深いスープ」と書かれていたが、動物系の旨味と熟成黒味噌の旨味が見事なハーモニーを奏でている。
麺だけでなくつけ汁にも擦り胡麻がたくさん入っている。
そこに、胡麻の香りの噛み応えある麺を合わせるのだから、香ばし美味いったらない。
具は、つけ汁中には、擦り胡麻と万能ねぎのみ。
別皿に炒めたもやし、メンマ、鶏チャーシュー。
炒めたもやしは、味噌の定番。
これを入れると、一気に既視感のある味噌ラーメン味に。
ただ、冬なのでやや冷め気味。
つけ汁に入れると、つけ汁が熱々で無くなるのがネックかな。
麺を浸けにくくはなるが、炒めたもやしは熱々のつけ汁に最初から入れておいてもいいのでは？
チャーシューは鶏ムネの低温調理が２枚。
厚みがあり、しっとりやわらかなのだが、これはやや平凡だし、温度低下の要因の一つ。
麺量は、もっとあったのかもしれないが、スルッと入ったので200gくらいに感じた。
割スープの案内がなかったので、そのままつけ汁も飲み切った。
完食完飲。

香ばしい濃厚黒味噌つけ汁が秀逸、胡麻の香に溢れた、味噌つけ麺。
具が少し凡庸な感じなので、採点は控えめだが、つけ汁と麺へのダブル擦り胡麻が面白かった。
一番のウリらしい白も食べてみたいし、辛いのかと思って避けた赤は、仙台赤味噌らしいので、それも味わってみたい。
何より、面白そうな限定が出ていたら、それに飛びつくかもしれない。
機会があったら再訪したい。


蛇足；
年末けっこう食べていてレビューネタがダブついているので、本日２つめのレビュー。
明日は大晦日なので、仙台遠征の〆レポで今年を終えようと思う。