Item: 麺や 谷口
Rating: 83
Author: バスの運転手

83点

12月29日（水）

早番終了後、今年は未訪問の直系巡りで行けなかったヒバジが通しの営業って事でバイクを飛ばして訪問も15時チョイ前だって言うのに、ざっと数えて80人？いやっ、もっと居たかも知れません？w

ココのところの諸兄のレビューを見て食べたかったけど流石に断念w

近く、月始めのプレオープンで訪問したコチラを改めて訪問。
時間は昼の部ギリギリで入口の券売機では前回、塩（貝）を食べたので今回は醤油（鶏）をチョイス。

店内に入ると前回「美味しかったよ～」と紹介しておいた会社の同僚が教えてくれた通り、男性2名、女性3名の合計5名に迎えられ体温測定→アルコール消毒をして着席。

スープの表面は若干オイリーですが油っこくは無く鶏の旨味も感じられます。ほんのり甘みを感じられるのは味醂由来かなぁ？芳醇な香り漂うカエシの醤油ダレは生醤油やたまり醤油等のブレンドしたものを使っている感じのカエシ主張型ですがコレも、また旨いです♪

麺は平打ち気味の中細ストレート麺。
加水率は高めでツルシコ食感が、この清湯醤油スープとの相性抜群。先週オープンした上福岡の「中華そばわた辺」さんも「村上朝日製麺」の麺を使っていますが、同じ清湯醤油としては、この麺のチョイスが合っていると思いますね。麺量は140g位でしょう？

具は三種類のチャーシューにメンマ、青菜、ネギにサービストッピングの味玉です。

チャーシューは三種類、提供前にバーナーで炙ったバラと低温調理の鶏豚が1枚づつと前回食べた塩（貝）と同じで其々まいう〜♪

今回、バラ海苔とナルトの代わりに醤油はメンマと青菜が載っています。
メンマは2本、見た目は材木タイプでザクっとした食感を想像しましたが繊維質を感じない柔らかいものなのが良いですね。

青菜は小松菜で茹で加減もジャスト。青菜好きな自分としては嬉しいトッピング。

ネギも塩と同じくスクエアカットされたものが沢山なのが良いですね。
オープニングサービスで美味しかった味玉は那須御養卵で中身の黄身がオレンジ色でうんまい♪今回はちょっと硬めでしたが。

もちろん完飲完食です♪

ちなみに食べ始めた時、ほぼ満席だったのは15時と言う時間を考えても、やはり駅前なのは大きいかと？

そして、今回スタッフさんがフルメンバー揃っているようなのでちょっとお話を伺うとオーナーさんが地元新座の方なのは間違って無かったですが、茨城のラーメン屋で修行されていたのは先日お話を伺った若い店長さんとの事で「もしご迷惑で無ければ」と言った上でお聞きしたところ「つけ麺活◯」さんとの事。

もちろんお名前は知ってますが未訪問なので調べたところ茨城に数店舗を展開する大きなグループなんですね。

そして、地元のオーナーさんは食に通じた仕事を30年やっているとの事で他にも何かお店をやっているのかも？

いずれにしても次回はつけ麺も食べてみないとですね。

改めてご馳走さまでした〜♪

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2021年12月29日 20:25投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー： 2件

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こんばんは。

スープと大きめのネギがウマそうっす。
年末は行列増える説立証ですね。

pvs aka duff | 2021年12月29日 20:34

こんばんは☆

ヒバジは残念でしたね。
年末年始の混雑ぶりは尋常じゃないものがあります。
年始の初登山にと思ってたんですが整理券制じゃないのでどうするか悩んでます。
コチラ、塩に軍配ですか。
今度は塩もいただきに再訪してみます。
明日からの年越し業務に備えて今日は田無の二郎系の新店に突撃して来ました。
なかなか良かったですよー。