Item: 中華蕎麦 ひら井
Rating: 90
Author: Nakashun

90点

Nakashun

平日11:24着で40人ほどの行列。13:55くらい入店で、14:10くらいに着丼。後ろにも40人以上の行列。思った以上の並び時間であった。かじかんだ手で麺を塩につけていただく。小麦の香りが深く感じられる麺。つけ汁に入れると柔らかくなる。たれは、動物系のみだが、しっこくなく、深い味わいでメンマのみ中に入っている。いわゆる濃厚魚介とは一線をかくしている。チャーシュは炙られたものが3種楽しめた。味玉もトロトロで黄身の味がしっかりしたもの。柑橘系を麺に絞って味変。スープ割は生姜が効いたもの。美味しかった！