mocopapaのラーメン日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12719379581.html

１月上旬の初出勤日。色々忙しくてランチに出遅れたので近場の

【焼きあご塩らーめん たかはし】へ。
改めてみると漢字の表記とひらがなの表記と混在しているんですね。

店頭のA看板は冬季限定の味噌。
辛味噌もありますね。味噌は2月末まで提供との事。

夏に冷やしのスタンプラリーでＧＥＴした特典使うの忘れていたので、今日は使いましょう！

今日は味噌では無くて背脂醤油を選択。
券売機で購入すると女性店員さんが回収に来たのでチケットを渡し、Stampアプリでスタンプラリー特典の画面を見せて得製に変更をお願いしました。

女性店員さんに奥の方のカウンター席に案内され着席。蘊蓄を眺めながら待ちます。

この日は男女各１名の店員さんと女性のトレーナーの方が入っており、トレーナーの方の細かい指示で店員さんが一生懸命調理しています。
卓上グッズは、山葵、あられ、柚子胡椒、にんにく、一味唐辛子、黒胡椒。

少し待って着丼です。ヾ(o´∀｀o)ﾉ♪

背脂醤油はデフォメニューで820円。得製は1100円なので280円分得した計算ですね。

和風な高台丼で着丼です。
自宅の丼と似ています(笑)

得製なので具沢山。チャーシュー3種類、メンマ、バラ海苔、味玉、刻み玉葱、背脂。

早速スープからただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!♪!まいぅ～～♪

スープは塩と共通で蘊蓄によると
「豚骨・鶏ガラの白湯に5種類の魚介出汁、昆布、椎茸を加えたもの」　
カエシは
「焼きあご、ウルメ鰯、片口鰯を使用し、キレのある濃口醤油を合わせている」
アブラは
「ゆで豚の背脂に焼きあごの香味油をプラス」

このメニューは初めていただきましたが、美味しいスープに仕上がっていますね。
何せ焼きあごが美味しい！ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪​​​​​​​　

焼きあごの香ばしさと旨味が綺麗に抽出されアブラも上品であっさりしてくどくないのがグッド！
カエシの醤油も出汁を支える感じでバランス良いですね。

大崎氏も言っていますが「やまぐち」を子会社した効果で「山口氏」を総料理長に迎え、どんどん美味しくなってきているのでしょうね。+｡:.ﾟﾜｧｫ(*’▽｀人)ﾟ.:｡+ﾟ

麺は中太の加水高めの微うねりが入った菅野製麺製。
大崎氏によると塩と味噌は麺屋棣鄂製に変更されているようですが、背脂醤油とつけ麺は菅野製麺のようです。
菅野製麺の麺箱から麺を取り出していましたから。

そうなると味噌も楽しみですね。(･∀･｡)ｲｲ!(｡･∀･)ｲｲ!(｡･∀･｡)ｲｲｰﾈ!!

エッジがしっかりした麺で茹で切っておりムチっとした食感で美味しい麺ですね。
啜り心地も良くてスープとの相性もまずまず。
他にも選択肢はありそうですが、背脂が優しいので少し麺が勝っちゃい気味ですかね。
背脂がもう少しジャンクだとピッタリのような感じですね。

背脂にはバラ海苔・玉ねぎが良く合いますね。
麺と絡めていただくと磯の香りと玉葱のシャキ感がナイスです。ﾜｰｲヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ(ﾟ∀ﾟ)ﾉﾜｰｲ

スープと麺が良かっただけにチャーシューが今一だったのが残念です。( p′︵‵。)

得製にしたのでチャーシューは3種類。
豚バラの煮豚が1枚。味が抜けてもさっとした食感で残念なチャーシューでした。

鶏むね肉の低温調理が2枚。低温調理の鶏むね肉は何処のお店でもやっていますから比較されやすいメニュー。アベレージかな。

豚肩ロース肉の低温調理は薄切りでまとめてありました。熱が入りやすいからですね。
こちらはまずまず美味しくいただけました。٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪

メンマは材木タイプでサクッとした食感が良いですね。味付けは薄目。
スープの味が強いから埋もれちゃいますね。

味玉は中が半熟で味の浸透は薄目。美味しくいただきました。o(〃＾▽＾〃)o

麺量は160gくらいでしょうか。サクッと完食。スープは少しお残し。

山口氏の効果でしょうか。スープと麺は美味しくいただけました。
チャーシューが改善したら、かなり良くなりそうです。次回は龍上海風の辛味噌かな。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ