Ramen FeeL

12/10訪問
FeeLつけ麺（塩と醤油）
出汁卵・スープ割出汁（焙煎小麦茶付き）

2種類の麺は
少し褐色色した麺と白い平打ち麺
褐色の麺はそれほど黒くはありません
指南書の通りだと塩をつけて
食べるのが最初です

そして、柑橘の皮と土佐醤油のついた
つるつる刺身風味の麺
これは別皿に乗っている
一反木綿のような麺です
食感がとても面白く小麦の風味も楽しめます

さて、つけ汁の出番ですが
塩の方が出汁の旨味がしっかりしていて
塩ダレとのバランスが非常にいい
そして白い平打ち麺に
とても合っている感じます
表面に柑橘系が散りばめられています

醤油のつけ汁は
かえしが非常にはっきりしている
キリッとして力強さを感じるタイプでした
前に食べた時の豚出汁感が弱くなり
鶏清湯の感じが強くなった印象

しょうゆらぁ麺は丸くなって
厚みが増したのとは逆で
醤油のかえしの強さが立っている感じでした
褐色の麺の方が合っているかもです

つけ汁に
ネギが輪切りと細切りのをあしらっていて
この風味の変化が楽しめる
手の込んだ一杯

つけ麺の指南書も
大変コンパクトになりました

褐色の麺は小麦の香りがしっかりと
鼻に抜けてきます
そしてしっかりとしたコシ
白い平打ち麺はモチッとした食感
だけども風味もやわらかいが
塩をつけて食べるのは
白い平打ち麺の方が合っている
そんな感じがします
うまみが強調される気がします

でも・・
どちらのつけ汁でも美味しくいただけました

そして出汁卵
卵は白い麺にかけて食べます
これがまた美味しいんですよね
出汁をかけた感じは
醤油の方が合っている感じもしますが
どちらの麺もどちらのつけ汁に合いますね

うまいっすね！

非常に丁寧につくられていて
食べるペースを見ながら作られる

日々ブラッシュアップして調整して
進歩し続ける感じも
修行先の師匠を見てきたからなんでしょうね

このFeeLのクオリティは
来年はさらに高みへ行くんだと感じさせられました

FeeLつけ麺も
ブラッシュアップされており
前に食べた時も
もの凄く美味しかったのですが

今回は塩と醤油のつけ汁を
追加料金を出すと同時に食べられる
というものもあって
味比べができると思い注文


和風の出汁割はどちらかの
スープのみだそうで
僕は醤油にしてみました

結構スープを残していたので
スープ割として飲むには
結構、しょっぱめ
スープを減らしての出汁割なら
よかった感じがします

だが、だがですよ！！

この塩味を感じたあとに
焙煎小麦茶を飲むと
これマジで合っていて
あぁぁ、こういうことか～！

風味が強い小麦茶だけど

小麦茶うめぇぇ！！！

ってなりました

ホッコリとしましたよ～

また食べにいきたいですね～
これからも楽しみです


美味しかったです