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金龍山浅草寺での会合後、近くにできたこちらへ。2020年のオープンらしい。もともと小さな居酒屋だったところをラーメン店にしたらしい。食べたのは、ラーメン 800円。麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、煮干し系にありがちな低加水のパッツン麺ではない。硬めの仕上がりであることは間違いないが、もう少し滑らかな舌触りのしなやかな麺だ。麺量はそれほど多くない。スープは、煮干し、昆布などから魚介系の出汁を採る。動物系の出汁オフの魚介系オンリーの出汁。しかしながら、しっかり濃厚なフルボディスープを形成している。表面はしっかり背脂が入り、スープに厚みを加えている。途中卓上の練り唐辛子を入れてみたが良いスパイスになった。チャーシューは、ばら肉スライス。小ぶりだが3枚入る。タレの染みも上々で、肉の旨味を感じられる。その他、ネギ、刻み玉ねぎが入る。店内は、カウンターのみ。店主のワンオペで少々時間がかかるが、良いサービスだった。
Chris MacArthur
やっぱりネコが好き
Dr.KOTO
BUBU
おいどん
食べたのは、ラーメン 800円。
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、煮干し系にありがちな低加水のパッツン麺ではない。硬めの仕上がりであることは間違いないが、もう少し滑らかな舌触りのしなやかな麺だ。麺量はそれほど多くない。
スープは、煮干し、昆布などから魚介系の出汁を採る。動物系の出汁オフの魚介系オンリーの出汁。しかしながら、しっかり濃厚なフルボディスープを形成している。表面はしっかり背脂が入り、スープに厚みを加えている。途中卓上の練り唐辛子を入れてみたが良いスパイスになった。
チャーシューは、ばら肉スライス。小ぶりだが3枚入る。タレの染みも上々で、肉の旨味を感じられる。
その他、ネギ、刻み玉ねぎが入る。
店内は、カウンターのみ。店主のワンオペで少々時間がかかるが、良いサービスだった。