大岡山の「むらもと」にて永福町大勝軒系の美味しさに目覚め、未訪問だった元祖へ。

平日14時過ぎでも並びあり。外待ち5名ほど。
店内カウンター以外にテーブル席もありキャパシティはありそうなので回転は早い。
着席迄15分位。
今回はチャーシュー麺(1340円)+生卵(50円)
意外と着丼迄は時間がかかり10分程で着丼。

外で待っている時にも感じたが煮干しや節の匂いより気持ち動物系かな？そっちの方が匂った。
スープを飲んでみると激熱ってほどではなく程よい熱さ。
季節も関係しているのかも？
一口目は上品な脂がきてから煮干しと乾物、その後醤油が追いかけてくるのだが、結論から言うと次回訪問の際は麺を食べる前に下から麺を混ぜて食べたい。理由は後程。

麺は自家製でアホほど入っております。パンチはないが二郎系位ある。しかし中細縮れ麺はスープを上手く巻き込み若干柔く感じたが、麺の味含め良い。
チャーシューは外側味濃い目で内側豚の風味がある。ここは好みの問題ですが薄くスライスされたものが大量にあるので生卵に浸けるも良し、麺に絡めるも良し。
メンマは細く短めの物だがやはり大量に入っておりコリコリ食感でクセもなく旨いですね。

卓上に醤油？、辣油、お酢、胡椒(試してないが白、黒の個別であるかも？)ある。
メンマが個別のトッピングとしてあり隣の人が頼んでいたのみると小鉢に結構入っていた。
これはもしかするとメンマ小鉢に味付けしてラーメンに入れると良いのかも？

麺とスープを堪能していると量が多いので流石に少し単調なので生卵に浸けて食べる。
やはり生卵のコクは優秀だがなにか足りない？
最終的にお酢を大きいレンゲに半分程入れたら丁度良くなったが旨味は強いが個人的に煮干しの酸味が弱かったのか「？」を頭に浮かべながら結構啜ってしまった。

啜れど啜れどクセの少ない麺がわき上がる麺好きには最高な状態だが最後の方でレンゲで丼の下の方を撹拌すると醤油の味と柚子の小さな破片が一片が口に入って実感した。
まず着丼したら麺の天地返しが必要かな？
そして一回行って判断するのはおこがましい常連になって楽しめる弄りかたが存在する。
普通に美味しいです。
接客も良く、お店綺麗で喫茶店以上にお水の状況を気にして頂けてるのでお客さんを観ています。

結論。味は好みでジャストは無理。なら最低限のベースを上げて次も来たいと思わせる所作や仕組み(接客含め)を作ったのが名店なのだなぁ～としみじみ。