お！このMA-1のジャケットええやん！と見たら4万もして焦る。
どうも、さぴおです

■氷見の煮干しを堪能するならここ！
・食べログラーメン百名店 選出店
・ミシュランガイド北陸 掲載

グルメ友達が有難くもクルマを出してくれ、
北陸へと車でﾊﾞﾋﾞｭﾝと、ひとっ飛び。
約6時間ほどで氷見市に到着しました。
ちなみに青春18切符だと9時間半かかるので
14時着になってしまう鬼門の土地。
友人にはマジで感謝です。

11時頃に到着すると外待ち30人ほど。
定刻は11時30分からですが、早開けしてくれたようです。
客層は若いカップルか、インスタ女子な2人組が多いね。
子連れのファミリーや年配の方はいません。
コロナがまた増えてきた影響と思われます。

回転は早め。45分ほどで店内へ。

夜はワインバル的なサムシングということもあって
居酒屋的な雰囲気がムンムン。
厨房の前にもカウンター咳があるけれど
こちらは潰して、奥が客間なよう。

厨房にいらっしゃる壮年の方がご店主なのでしょう。

口頭注文後会計方式。
メニュー表には
・白醤油ラーメン 700円
・氷見産煮干ラーメン 800円
・黒醤油ラーメン 700円

シンプルなメニュー構成ですね。
ちなみに連食は並び直しとなるよう。
もちろん、氷見煮干ラーメン一択。

お隣の若い女性2人組が「めっちゃ煮干！」と言ってるのを耳にしながら待ちます。
インスタ女子のようで、パシャパシャと写真を撮って店内でもやや浮いてるかな。

提供は順調。
注文から5分くらいで配膳されたかと。

ラーメンと別皿トッピング。
ラーメンと別皿トッピングのツーショット写真、角度変更3枚。
ラーメンのみ、角度変更3枚。
別皿トッピング、角度変更3枚。
ラーメンの麺リフト、レンゲでのスープアップ、スープ接写、チャーシュー接写と撮影。

これにはインスタ女子も引いてたようで、饒舌に話しながら食べていたのに無言になっている。
……また、僕何かやっちゃいました？

何と言うか…電車の中で変な人がいるとちょっとみんな無言になるじゃないですか？
僕への注目がそれと同じだったかと。
なんて、どうでもいいですね。

気を取り直して、ラーメンに行ってみましょう。

⚫️実食
やはり地方に足を運んだならば地のものを食べたいですよね。

ということで、こちらのスープには氷見で取れた煮干を使ってるそう。
小耳に聞いた話ですが、氷見の煮干って
瀬戸内海の伊吹や、千葉の九十九里などの煮干と違って、
出汁を抽出して、ふくよかな旨みを引き立てるのが難しいのだそう。

スープは醤油ベースの淡麗な味わい。
煮干感は柔らかく、優しく広がるんですね。
隣りのインスタ女子の「めっちゃ煮干！」とは
少し違うような印象を持ちます。
何の煮干なのかな…白口とか鯵とか使ってそうな穏やかな煮干感覚に思いました。
それと恐らくタレ由来だと思うのですが
甘みがあるんですよね。
食べてみて、なんというか『うどん』の方程式を組み替えて
ラーメンを構成したような印象を抱きました

麺は固めの細麺ストレート。
平打ちの形状が分かるザクっとした歯切れ。
粉みを感じて、素朴に甘さがあるように思います。

トッピングは岩海苔、ネギ、煮玉子、メンマ、チャーシュー。

さらっと完食へ。

「なんか東京で流行った居酒屋ラーメン的な雰囲気を感じるラーメンだったなぁ」という印象を抱く。
そりゃ、夜はワインバル店ですので当たり前か…。

氷見の優しい煮干感覚を堪能しました。

ごちそうさまでした。