オープンして約1ヶ月経ったので再訪。
まずは前回同様朝早く整理券を受け取る。先月はボウリングで時間を潰したが今日はひたち海浜公園に行ってみた。
やがて指定時間になったので店へ戻り少し並んでから着席。
厨房には店主さんと男女2人の助手さんの3人体制。トッピングの盛り付けは女性の助手さんが担当していた。
またカウンターは前回の5×3から6×3に増えて1ロット6杯に。
なかなか回転はよく着席後程なくコール。今回は野菜は増さずに「ニンニクアブラ」で。見た目からして随分変化が感じられる。

麺は前回より明らかに硬めな食感で二郎全体で見ても硬めな部類だろう。写真だとそうは見えないが結構縮れが入っていて啜っていて楽しい。
量は前回同様二郎標準よりはやや多めで320～330gはありそう。オープン時残す人が多いと減らしたりする店もあるが、この近辺の人たちには普通に食べられる量なのか？
スープは前回は微乳化だったが今日は醤油の効いた黒い非乳化になっていた。見た目ほどしょっぱくはなくニンニクとの相性も申し分なし。
またアブラも松戸みたいなほぐし肉入りに変わっていて、これが味もよく染みていて美味かった。
ブタは野菜の下に超厚切りが2個。そこそこ歯応えはあるが脂身もプルプルしていて角煮の様。
野菜は今回はデフォにおいたらちょっと物足りないな。茹で加減はクタからシャキへとこちらも変化していた。
最後にスープをほとんど飲んでご馳走様。

前回はオープン2日目で三田の影響がかなり感じられたが、麺・スープ・野菜など予想以上に個性が出てきた感じ。これが「ひたちなかの味」ということか。
個人的にも今日の方が好みだったし、これからがますます楽しみになってきた。
接客もとてもよかったです。