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「珀(背脂あり)+煮卵+玉葱」@喜多方食堂 山海の写真駅から少し離れているが、年中無休で7時から喜多方ラーメンが楽しめるのは、大変ありがたい。土曜の朝、仕事上がりのキャバ嬢が黒服に愚痴りながらラーメンを啜る。ここは錦糸町、この街の時計が壊れている感じ、大好きだ。
豚と鶏のブレンドスープは、力のある旨味に背脂で迫力を醸しながらも、あっさりとした口当たりを実現。魚介だしがもう少し出ていると、起伏が強まり病み付き指数が上がりそうだが、朝から負担なく食べるには最適の調整だ。
縮れ太麺は、手揉みが入るからか、もちもちした強めの腰が楽しめる。香りも芳醇で喉越しが良く、絡んだスープの風味が通常よりも一段上がる印象だ。
背脂入りの場合、玉葱はあった方が良いだろう。薬味効果が強力で、麺とスープの間で最高の繋ぎになった。個人的には朱に軍配も、両者甲乙つけ難い。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 9件

コメント

どもです。
基本、喜多方らーめんは美味しいですよね❗
なんでなんだろう、惹きつけられる
美味しさが有るんですよ💓

おはようございます😃

全くノーマークでしたよ。
秋に喜多方行って良さを再認識したんですが
「喜多方食堂」はちょっと違うイメージなんですよね。
此方イチオシでマークしておきます。
行ったら珀の背脂かなー

としくん | 2022年1月22日 09:47

おはようございます。

店のメニュー見ましたが、喜多方ラーメンって、マグロ丼とのセットを推してる店舗多いですね。
相性の良さを謳っているケースが多いので気になってます。

pvs aka duff | 2022年1月22日 10:45

こんにちは。

土曜の朝なら仕事上がりのキャバ嬢さんに会えそうですね。
狙って行ってみます。

glucose | 2022年1月22日 13:19

こんにちは。

先週錦糸町は行ったのですが、御茶ノ水・大至の限定を優先しました。
来月又行きますが、ここか家系かで悩みそう(笑) 行ったら「朱」で。

やっぱりネコが好き | 2022年1月22日 15:27

朝ラー大好き。喜多方ラーメン大好き。そして、錦糸町大好き。
もう伺わない理由がない。朝ラー狙いで行ってみようかな!と。

スージーのなのなQ | 2022年1月22日 16:13

こんにちはです。

朝から背脂たっぷりな一杯が頂けるとは・・・
玉葱を増しで頂いてみたいですね~

甚平 | 2022年1月22日 16:43

これはっ!
全く存在を知りませんでした。
美味そうだし、朝ラーできるなんていいじゃぁないですか^^
今は寒いから、チャリで朝ラーはちとツラいですなぁ(-"-)

なべ | 2022年1月22日 17:56

喜多方ラーメン 坂内ならチェーン店出ましたがよく行ってましたが、喜多方食堂 山海ってあまり聞かないですね。
でも、喜多方ラーメンが楽しめるなら良いかも知れません。

すてぞー | 2022年1月22日 21:42

ひと昔前。日曜未明出勤後の朝ラーをした、
職場近くの玄を何となく想起しました。

今も続いていますが、玄の屋号は消えています。

おゆ | 2022年1月23日 08:36

Dr.KOTOさん、おはようございます!

ノーマークでしたが匠屋の跡地なんですね。朝ラーできるのは嬉しいですね。
喜多方ラーメン好きとしては気になります。

なまえ | 2022年1月24日 07:40

ここ、いつの間にか屋号を変更して営業時間を朝寄りに動かしてました。東上野まで行かなくても朝ラーメンで喜多方が食べられるのは、実に貴重です。
東上野の麺や玄は、独立しんたんでしょうか。今は「喜多方食堂 浅草本店」って名乗ってます。私見ながら、山海の方が好みに嵌りましたね。味噌は無いですが、塩(正確には白醤油ですが、白醤油は大豆使ってないので塩と認識してます)がある。
朝の錦糸町、ゆで太郎や吉野家にキャバ嬢がいるのは見た事ありますが、ラーメン店ではお初です。ウマイウマイ言って食べてましたので、今後もまた登場しそうな予感、是非、朝ラーメンのオプション(不定期)としてお楽しみいただきたくw
自宅から徒歩12分くらいですので、おいらは今後も定期的にお邪魔する事になりそうです。

Dr.KOTO | 2022年1月25日 19:39